Опасни и полезни бактерии, тяхната роля в живота на човека. Бактерии, характеристики и значение за човека. Съществуващи бактерии

Благодарение на развитието на антибиотиците, бактериалните инфекции вече не са толкова животозастрашаващи. Ако навреме потърсите медицинска помощ, ще можете да избегнете тежки заболявания.

Има два вида антибиотици:

• лекарства с бактерициден ефект - насочени към пълното унищожаване на микроорганизмите
• лекарства с бактериостатичен ефект - насочени към спиране на растежа и размножаването на бактерии

На заразено лице могат да се дават антибиотици перорално (таблетки) или, в особено тежки случаи, мускулно или венозно (инжекции).

Антибактериалните лекарства често могат да причинят алергична реакция. Ето защо, докато приемате антибиотик, се предписват антихистамини. В случай на тежки алергии, лекарството трябва да бъде заменено. Ако антибиотикът дава много, значи не е подходящ. Лекарят може да предпише друг.

Възстановяването от бактериално заболяване може да бъде от няколко вида:

• пълно - всички патогени на заболяването са напълно отстранени от тялото
• лаборатория – според резултатите от лабораторните изследвания не са установени патогенни микроорганизми
• клинични - не са открити симптоми на заболяването

Ако лечението се проведе навреме, тогава настъпва пълно възстановяване без развитие на опасни усложнения.

Предпазни мерки

Необходимо е като превантивни мерки. Ако човек има силна имунна система, тогава много инфекциозни заболявания няма да бъдат опасни за него. Ако заболяването се развие, то ще бъде леко и възстановяването ще настъпи бързо.

Да подсиля имунна систематрябва да ходите повече, да се храните правилно и да провеждате процедури за втвърдяване. Храната трябва да включва плодове и зеленчуци, които съдържат големи количества витамини и други полезни вещества.

Като процедури за втвърдяване можете да използвате контрастен душ или обливане със студена вода. Можете редовно да посещавате парната баня и плувния басейн. Трябва да прекарвате поне два часа на ден на чист въздух. Ако това не е възможно, тогава поне през уикендите трябва да дишате въздух.

Физическите упражнения идеално укрепват тялото. Можете да правите гимнастика сутрин или да бягате. Трябва да посещавате фитнес залата поне три пъти седмично.

Определено трябва да избягвате контакт с хора, които вече са болни. Ако контактът не може да бъде избегнат, трябва да поставите марля на лицето. След като посетите пациент, трябва да измиете добре ръцете си, по-добре е да използвате антибактериален сапун за тази цел.

Друга важна превантивна мярка е ваксинацията. Необходимо е да се ваксинирате преди пътуване до екзотични страни. Ваксинациите са задължителни и за децата.

Бактериалните инфекции са разнообразни, така че трябва да сте внимателни към здравето си и незабавно да се консултирате с лекар при първите прояви на заболяването.

29 октомври 2016 г Виолета доктор

Които нямат ядро. Повечето бактерии са хетеротрофи, но има и автотрофи. Размножават се чрез делене. При неблагоприятни условия някои бактерии образуват спори.

Бактериите могат да се видят само през микроскоп, поради което се наричат ​​микроорганизми. Микроорганизмите се изучават от науката микробиология. Клонът на микробиологията, който изучава бактериите, се нарича бактериология.

Първият, който видя и описа бактериите, беше холандският натуралист Антъни ван Льовен Хоек (1632-1723). Научи се да точи стъкло и да прави лещи. Льовенхук прави повече от 400 микроскопа и открива света на микроскопичните организми – бактерии и протисти.

Когато чуем за бактерии, най-често си представяме възпалено гърло или венци, въпреки факта, че само малка част от бактериите причиняват заболяване. Повечето от тези организми изпълняват други важни функции.

Започваме да влизаме в контакт с бактериите от първите часове на живота. Много от тях постоянно живеят на повърхността на човешката кожа. Още повече ги има по зъбите, венците, езика и стените на устата. В устата ви има повече бактерии, отколкото има хора на Земята! Но най-голям брой от тях живеят в червата - до 5 кг при възрастен.

Бактериите се срещат навсякъде: във вода, почва, въздух, в растителни тъкани, в телата на животни и хора. Живеят там, където намират достатъчно храна, влага и благоприятни температури (10-40°C). Повечето от тях се нуждаят от кислород. Има и бактерии, които живеят в горещи извори (с температура 60-90 ° C), изключително солени водни тела, във вулканични отвори, дълбоко в океаните, където слънчевата светлина не прониква. Дори в най-студените райони (Антарктика) и на най-високите планински върхове живеят бактерии.

Различен брой бактерии се намират на различни места. Във въздуха ги има по-малко, особено в естествени условия. А на многолюдни места, като кина, гари и класни стаи, има много повече от тях. Поради това е необходимо често да се проветряват помещенията.

В речните води, особено в близост до големите градове, може да има много бактерии - до няколкостотин хиляди на 1 mm3. Ето защо не трябва да пиете сурова вода от открити резервоари. Във водите на моретата и океаните има много бактерии.

Още повече бактерии има в почвата – до 100 милиона на 1 g хумус (плодороден почвен слой).

Бактериите са много малки организми. Най-големите бактерии могат да се видят под светлинен микроскоп.

За да се запознаете с най-малките е необходим електронен микроскоп (фиг. 7).

Повечето от бактериите, които обитават дома и тялото ни, са под формата на топчета, пръчици и спирали. Сферичните бактерии се наричат ​​коки, пръчковидните – бацили, а спираловидните – спирила (фиг. 9). Някои бактерии образуват вериги, разположени близо една до друга.

Разгледайте структурата на бактериална клетка на фигура 10. Тя включва цитоплазма, заобиколена от цитоплазмена мембрана и клетъчна мембрана (клетъчна стена). Обвивката придава на бактерията определена форма и служи като защита от неблагоприятни условия.

Допълнителна защита за много бактерии ще осигури слой слуз, разположен от външната страна на черупката. Повърхността на бактериалната клетка е покрита с множество власинки, които са кухи израстъци на цитоплазмената мембрана. Някои бактерии имат един или повече нишковидни флагели.

Основната разлика между бактериите е липсата на ядро, т.е. те са прокариоти.

Именно на това основание те са обособени в отделно царство. Ядреният материал на бактериите е бактериалната хромозома: тя носи наследствена информация.

Повечето бактерии са хетеротрофи. Те консумират готови органични вещества. Храната им се състои от живи и мъртви организми, човешки хранителни продукти, отпадни води и др.

Сапротрофи

Някои хетеротрофни бактерии използват органични вещества от мъртви тела или секрети на живи организми. Това са сапротрофи (от гръцки sapros - гнило и trophos - хранене).

Има и автотрофни бактерии. Те са способни да образуват органични вещества от неорганични ( въглероден двуокис, вода, сероводород и др.). При автотрофните фотосинтезиращи бактерии клетките съдържат бактериален хлорофил, с помощта на който са изложени на слънчева енергияобразуват органични вещества.

Цианобактерии

Пример за автотрофни бактерии са цианобактериите. Те правят собствена храна от въглероден диоксид и вода, когато са изложени на слънчева светлина. В същото време отделят кислород, обогатявайки местообитанието си.

Бактериите се размножават чрез делене. В този случай от една майчина клетка се образуват две дъщерни клетки, подобни на майчината. При благоприятни условия(достатъчно хранене, влажност и температура от 10 до 30 ° C) бактериите могат да се делят на всеки 20-30 минути, така че броят им се увеличава много бързо. Материал от сайта

Ако бактериите се култивират (отглеждат) върху хранителна среда при благоприятни условия, те се размножават много бързо и образуват колонии до 4 милиарда клетки. Колониите от бактерии от определени видове имат характерни очертания и цветове (фиг. 8). По вида на колониите можете да определите наличието на определени бактерии в определен материал.

Някои бактерии се движат с помощта на флагели. Основата на флагела се върти и изглежда, че се завинтва в средата, осигурявайки движението на бактерията. Повечето бактерии се движат пасивно: някои с помощта на въздушни течения, други с потока вода. Така се разпределят.

При неблагоприятни условия (липса на храна, влага, внезапни температурни колебания) бактериите могат да се превърнат в спори. Цитоплазмата в близост до бактериалната хромозома става по-плътна. Около него се образува много здрава обвивка. Образуваните по този начин спори могат да съществуват стотици години (фиг. 11).

Тази световна война започна преди почти сто години. Човекът изобрети смъртоносно оръжие - антибиотик. И за първи път се опита да установи контрол над свят, който беше извън неговия контрол. Битката все още продължава. Но бактериите са се научили да устояват на антибиотиците - те са станали резистентни, устойчиви на нашите оръжия.

Според СЗО през миналия век са открити повече от сто антибиотици. Над 80 от тях вече са остарели. С тези темпове рано или късно ще се върнем в ерата на епидемиите. Ще дойде моментът, когато баналният апендицит отново ще стане синоним на смърт, а най-простата операция ще се превърне в рискова процедура. Хората ще запомнят какво означава да умреш от хрема, диария и обикновено възпалено гърло. „Всъщност този момент вече е настъпил! И много бактерии днес са практически неуязвими“, казват учените.

Днес човечеството е в задънена улица. Какво да правя след това? Как да намерим изход от опасния капан, в който всички сме попаднали?

Заедно с международен екип от учени създателите на филма провеждат сензационни изследвания върху различни бактерии. Те разказват как бактериите могат да променят тялото ни, причинявайки рак, диабет и затлъстяване. И как могат да ни излекуват от ужасни болести. Филмът показва уникални експерименти. Разказва се историята на Аманда, която буквално за два дни се отърва от инфекция, която я измъчваше повече от година, и го направи без антибиотици, с помощта на бактерии.

Филмовият екип отиде на уникален научна експедициязаедно с руския учен Дмитрий Алексеев на Далечния север, в непроходимата тундра на Ямал. В търсене на хора, чиито бактерии не са били докоснати от цивилизацията. Именно тези бактерии могат да станат основа за създаването на ново лекарство, което да замени антибиотиците. „Сега това е бомба за целия свят“, казва Дмитрий Алексеев. „Учените се надпреварват да намерят по-див човек на по-диво място.“ Резултатите от експедицията са в края на филма.

Ние сме само 10% хора, останалото са бактерии. микроби. Дори се появи нов термин – микробиота. Това е набор от микроби и мястото, където живеят в човек. Учените с право наричат ​​микробиотата най-важният орган на човешкото тяло, въпреки че тя няма ясни граници и не е нещо интегрално. Но, както доказва сензационно изследване последните години, от това зависи не само нашето благосъстояние, здраве, тяло, но и нашата личност, характер, настроение, хранителни навици и т.н.

Авторите на филма обясняват защо диетите не работят при много хора, а също така показват уникален метод за лечение на много заболявания чрез трансплантация на микробиота от здрав човек на болен. Д-р Хоруц обяснява как е тествал този метод върху мишки и след това го е приложил върху хора.

Всичко, което се казва във филма, не е научна фантастика, а технология от близкото бъдеще. И те са изградени върху приятелски подход към света на бактериите, изучаване и доверие в него. Учените са уверени, че бактериите ще ни отворят пътя за решаване на много проблеми на нашето здраве. „Това е просто ключов момент в нашето разбиране за света. Няма нужда да се борим с бактериите, ние трябва да бъдем приятели с тях“, казва академик Игор Вайншток, директор на Института по приложна микроекология, „трябва да подредим отношенията си с тях така, че да е от полза и за тях, и за нас .”

Животът на Земята се е появил преди милиарди години. И бактериите са преминали през огромен еволюционен път през това време. Днес е дошло времето не да се борим с тях, а да обединим силите си. И това е единствената надежда да спасим нашия малък, млад и напълно неопитен свят - света на човека!

Участие във филма:

Игор Вайншток - академик на РАМТН,
Константин Северинов - професор в Сколковския институт за наука и технологии, директор на Центъра по системна биология,
Андрей Шестаков - ръководител на лабораторията по микробна биотехнология на Биологическия факултет на Московския държавен университет. М.В. Ломоносов,
Сергей Вялов - д-р гастроентеролог-хепатолог,
Светлана Шевелева – гл. Лаборатория по биобезопасност "Федерален изследователски център по хранене и биотехнологии", доктор на медицинските науки,
Елена Ковригина - доцент, катедра по педиатрия, Руски държавен медицински университет на името на. Н.И. Пирогова, д-р,
Владимир Гостев - научен сътрудник в Секцията по медицинска микробиология и молекулярна епидемиология на НИИ по детски инфекции,
Роман Анютин - професор в катедрата по отоларингология на Руския държавен медицински университет, доктор на медицинските науки,
Дмитрий Алексеев - учен по биоинформатика, д-р,
Алекс Хоруц - доцент, Катедра по гастроентерология и хепатология, Университет на Минесота, САЩ,
Дейвид Уитлок - учен химик, Бостън, САЩ,
Еран Сегал - микробиолог, Научен институт Вайцман, Израел,
Питър Дорестайн - ръководител на лаборатория за разработване на нови антибиотици, Калифорния, САЩ,
Клаудия Гравекамп – доцент, Катедра по микробиология и имунология, Медицински колеж „Айнщайн“, Ню Йорк, САЩ,
Мая Ципел – доктор по химични науки, Хамбург, Германия,
Никита Долзин - еленовъд, Ямал,
Дмитрий Требухов - адвокат, Ставропол,
Аманда Кейбидж - икономист, САЩ.

производител: LLC "Медиен контакт"

Производители:Юлия Перкул, Андрей Цвинтарни, Олег Волнов

Генерален продуцент:Сергей Латишев

Бактериите са едноклетъчни организми без хлорофил.

Бактериисрещат се навсякъде, обитават всички местообитания. Най-голям брой от тях се намират в почвата на дълбочина до 3 км (до 3 милиарда в един грам почва). Има много от тях във въздуха (на надморска височина до 12 км), в телата на животни и растения (както живи, така и мъртви), а човешкото тяло не е изключение.

Сред бактериите има неподвижни и подвижни форми. Бактериите се движат с помощта на един или повече флагели, които са разположени по цялата повърхност на тялото или в определена област.

Бактериалните клетки се различават по форма:

• сферични - коки,
• пръчковидни - бацили,
• с форма на запетая - вибриони,
• усукана - спирила.

Коки:

Монококи:това са отделно разположени клетки.

Диплококи:Това са сдвоени коки, след разделяне те могат да образуват двойки.

Gonococcus Neisser: причинителят на гонореята

Пневмококи: причинителят на лобарна пневмония

Менингококи: причинителят на менингит (остро възпаление на менингите)

Стрептококи:Това са клетки с кръгла форма, които след делене образуват вериги.

α - вириданс стрептококи

β-хемолитични стрептококи, причинители на скарлатина, ангина, фарингит...

γ - нехемолитични стрептококи

Стафилококи:Това е група микроорганизми, които не се разпръскват след разделяне, образувайки огромни, безредни клъстери.

Причинител: гнойни заболявания, сепсис, циреи, абсцеси, флегмон, мастит, пиодерматит и пневмония при новородени.

Сарчин:Това е натрупване на коки в групи под формата на торбички от 8 или повече коки.

Пръчковидна:

Това са цилиндрични бактерии, подобни на пръчици с размери 1-5 × 0,5-1 микрона, често разположени поотделно .

Действителните бактерии:Това са пръчковидни бактерии, които не образуват спори.

Бацили:Това са пръчковидни бактерии, които образуват спори.

(бацил на Кох, ешерихия коли, патоген антракс, Pseudomonas aeruginosa, причинител на чума, причинител на магарешка кашлица, причинител на шанкроид, причинител на тетанус, причинител на ботулизъм, причинител...)

Вибриони:

Това са леко извити клетки, оформени като запетаи, с размери 1-3 микрона.

Vibrio cholerae: причинителят на холерата. Живее във вода, през която става инфекцията.

Спирила:

Това са извити микроорганизми под формата на спирала, с един, два или повече спираловидни пръстена.

Безвредни бактерии, живеещи в отпадъчни водии преградени водоеми.

Спирохети:

Това са тънки, дълги, с форма на брадва бактерии, представени от три вида: Treponema, Borrelia, Lertospira. Treponema pallidum е патогенна за хората - причинителят на сифилиса се предава по полов път.

Структура на бактериална клетка:

Структура на бактериална клетка добре проучен с помощта на електронна микроскопия. Бактериалната клетка се състои от мембрана, чийто външен слой се нарича клетъчна стена, а вътрешният слой е цитоплазмената мембрана, както и цитоплазма с включвания и нуклеотиди. На разположение допълнителни структури: капсула, микрокапсула, слуз, флагели, пили, плазмиди;

Клетъчна стена - здрава, еластична структура, която придава на бактерията определена форма и „задържа” високото осмотично налягане в бактериалната клетка. Предпазва клетката от вредните фактори на околната среда.

Външна мембрана представени от липополизахариди, фосфолипиди и протеини. От външната му страна има липополизахарид.

Между клетъчната стена и цитоплазмената мембрана е периплазменото пространство или периплазмата, съдържаща ензими.

Цитоплазмена мембрана граничи с вътрешната повърхност на бактериалната клетъчна стена и заобикаля външната част на бактериалната цитоплазма. Състои се от двоен слой липиди, както и интегрални протеини, които проникват през него.

Цитоплазма заема по-голямата част от бактериалната клетка и се състои от разтворими протеини, рибонуклеинови киселини, включвания и множество малки гранули - рибозоми,отговорен за синтеза на протеини. Цитоплазмата съдържа различни включвания под формата на гликогенови гранули, полизахариди, мастни киселини и полифосфати.

Нуклеотид - еквивалентно на ядрото в бактериите. Намира се в цитоплазмата на бактериите под формата на двойноверижна ДНК, затворена в пръстен и плътно събрана като топка. Обикновено една бактериална клетка съдържа една хромозома, представена от ДНК молекула, затворена в пръстен.

В допълнение към нуклеотида, бактериалната клетка може да съдържа екстрахромозомни фактори на наследствеността - плазмиди,представляващи ковалентно затворени ДНК пръстени и способни на репликация независимо от бактериалната хромозома.

Капсула - мукозна структура, здраво свързана с клетъчната стена на бактериите и имаща ясно определени външни граници. Обикновено капсулата се състои от полизахариди, понякога от полипептиди,

Много бактерии съдържат микрокапсула -образуване на лигавица, установено само чрез електронна микроскопия.

Камшичета бактериите определят клетъчната подвижност. Камшичетата са тънки нишки, произхождащи от цитоплазмената мембрана, прикрепени са към цитоплазмената мембрана и клетъчната стена чрез специални дискове, дълги са, състоят се от протеин - флагелин, усукан под формата на спирала. Камшичетата се откриват с помощта на електронен микроскоп.

Спорове - особена форма на грам-положителни бактерии в покой, образувани по време на външна средапри неблагоприятни условия за съществуване на бактерии (сушене, недостиг на хранителни вещества и др.).

L-форма бактерии.

В много бактерии, с частично или пълно разрушаване на клетъчните стени, се образуват L-форми. При някои те възникват спонтанно. Образуването на L-форми става под въздействието на пеницилин, който нарушава синтеза на мукопептидите на клетъчната стена. Според Г-образна морфология различни видовебактериите са подобни една на друга. Те са сферични, образувания с различни размери: от 1-8 микрона до 250 nm, те са способни, като вируси, да преминават през порите на порцелановите филтри. Въпреки това, за разлика от вирусите, L-формите могат да се отглеждат върху изкуствени хранителни среди чрез добавяне на пеницилин, захар и конски серум. Когато пеницилинът се отстрани от хранителната среда, L-формите се превръщат обратно в оригиналните форми на бактериите.

Понастоящем са получени L-форми на Proteus, Escherichia coli, Vibrio cholerae, Brucella, причинители на газова гангрена и тетанус и други микроорганизми.

Грам-положителни микроорганизми (gr + m/o).

Те включват: Staphylococcus aureus и Staphylococcus epidermidis и Streptococcus...

Местообитание: горни дихателни пътища и кожа.

Резервоар: кожа, въздух, предмети за грижа, мебели, спално бельо, дрехи.

При изсушаване не умират.

Размножаване: те не се размножават извън хора, но са способни да се размножават в хранителни продукти, ако не се съхраняват правилно.

Грам-отрицателни микроорганизми (gr - m/o).

Те включват: Escherichia coli, Klebsiella, Citrobacter, Proteus, Pseudomonas aeruginosa...

Местообитание: черва, лигавици на пикочните и дихателните пътища...

Резервоар: мокри парцали, четки за миене на съдове, дихателни апарати, мокри повърхности, медицински и слаби дезинфектанти. решения.

Те умират, когато изсъхнат.

Размножаване: натрупват се във външната среда, в дезинфектанти. разтвори с ниска концентрация.

Предава се: по въздушно-капков и битов път.

Текстът на работата е публикуван без изображения и формули.
Пълна версияработата е достъпна в раздела „Работни файлове“ в PDF формат

Въведение

Бактериите играят много важна роля в живия свят. Бактериите са едни от първите видове, появили се на Земята (появили са се преди приблизително 4 трилиона години) и е повече от вероятно те да надживеят нас, хората. Въпреки огромното им разнообразие и факта, че се срещат почти навсякъде по Земята – на океанското дъно и дори в червата ни – бактериите все още имат нещо общо. Всички бактерии са с приблизително еднакъв размер (няколко микрометра). Те лекуват и убиват, създават и разрушават. Но едно е ясно – животът без тях е невъзможен.

Мишена:Отгледайте Bacillus subtilis и намерете млечнокисели бактерии във ферментирали млечни продукти.

Задачи:

Запознайте се с разнообразието от бактерии;

Запознайте се с класификацията на бактериите;

Идентифицирайте групи бактерии, полезни в живота на човека (млечнокисели бактерии - млечнокисел бацил, млечнокисели стрептококи, български бацил, стрептококус ацидофилус и др.

пръчка сено)

Събирайте опаковки от ферментирали млечни продукти.

Намерете описание на експеримент за определяне на бактерии в продукти.

Опит в отглеждането на Bacillus сено у дома.

Обект на изследване- бактерии.

Предмет на изследване- значението на бактериите за човека.

Методи на работа:експерименти, наблюдения, анализ на съответната литература, анализ на информация, сравнение, обработка на данни.

Уместност:светът на бактериите е част от нашия живот.

Човек не може да живее без бактерии. Еволюцията е направила хората зависими от живота на прокариотите (бактериите). Тези микроорганизми изпълняват някои важни функции в човешкото тяло, които не могат да бъдат извършени от други органи, клетки или фармацевтични продукти. Но бактериите могат лесно да се справят без този тип органична материя, като хората. В края на краищата те са се справяли без хора милиард години и ще продължат да го правят.Но в ежедневието хората не са много загрижени за това глобално сътрудничество. За него е важно да знае отговорите на два въпроса: - как микробите могат да помогнат - как микробите могат да навредят Изследователски институти работят върху отговорите, които вече са предоставили на индустрията огромен брой технологии, които позволяват: - използване полезните бактерии като евтина и безопасна работна сила; — да предпазва живота и хранителните продукти колкото е възможно повече от вредното въздействие на патогените.Съвременните високотехнологични технологии обаче не спират дотук. На пазара редовно се появяват нови продукти с надпис „Биопродукти“, чието използване дава възможност на човек да направи живота си още по-комфортен, безопасен и екологичен.

Решихме да проучим по-подробно бактериите, които живеят във ферментирали млечни продукти. Изучавайки бактериите, ние научихме, че те са добри и лоши. И сега ще ви кажа какво научих за тези организми.

1. Бактерии.

Бактериите са много древни организми, появили се преди около три милиарда години. Бактериите са микроскопично малки, но техните клъстери или колонии се виждат с просто око.

Откривателят на света на бактериите е Антъни Льовенхук, холандски натуралист от 17-ти век, който пръв създава перфектен увеличителен микроскоп, който увеличава обектите 160-270 пъти.

Бактериите се срещат навсякъде в природата – във въздуха, във водата, в ледниците, нефта, почвата, гниещите органични остатъци, в телата на животни и хора.

1. Разнообразие от бактерии.

Местообитанието на бактериите е неограничено и разнообразно. Те могат да бъдат намерени във въздуха, вътре в организмите, в почвата, при ниските температури на Севера, в скалите и горещите гейзери. Голямото разнообразие от бактерии и малките размери им позволяват да проникнат във всеки организъм и всяка порода. Без да губят своята жизненост, те са в състояние да издържат ниски температурии нагряване до 90⁰C. Техните спори могат да лежат в продължение на много години, чакайки благоприятна среда.

Съществува голямо разнообразие от бактериални видове по форма, метод на метаболизъм, хранителни навици, движение и метод на организация.

1. Класификация на бактериите.

Едни и същи видове бактерии се срещат на всички континенти. Според формата на тялото бактериите се делят на:

Коки сферични

Бацил с пръчковидна форма

Vibrio Извита запетая

СпирилаСпирала

Стрептококи Верига от коки

Стафилококи Клъстери от коки

Diplococci Две кръгли бактерии, затворени в една лигавична капсула

Много бактерии имат флагели, които са средство за движение.

В бактериите има различни начинихранене. Сред тях има автотрофиИ хетеротрофи. Автотрофите са организми, които са способни самостоятелно да произвеждат органични вещества за своето хранене.

Полезни бактерии.

Някои бактерии са от полза за хората, други не. Повечето хора познават вредните бактерии или поне някои от тях. Ето някои имена, които с основание предизвикват негативни чувства у нас: салмонела, стафилокок, стрептокок, холерен вибрион, чумен бацил. Но малко хора знаят полезните за хората бактерии или имената на някои от тях. Изброяването кои микроорганизми са полезни и кои бактерии са вредни би отнело повече от една страница. Затова ще разгледаме само някои от имената на полезните бактерии.

2.1 Видове полезни бактерии.

Azotobacter

Тези бактерии са полезни, защото натрупват азот от въздуха, превръщайки го в амониеви йони, които се отделят в почвата и се усвояват лесно от растенията. В допълнение, тези микроорганизми обогатяват почвата с биологично активни вещества, които стимулират растежа на растенията и помагат за пречистването на почвата от тежки метали, по-специално олово и живак.

Тези бактерии са полезни за хората в области като:

селско стопанство. В допълнение към факта, че самите те повишават плодородието на почвата, те се използват за производство на биологични азотни торове.

Лекарство. Способността на представителите на рода да отделят алгинова киселина се използва за получаване на лекарства за стомашно-чревни заболявания, които зависят от киселинността.

Хранително-вкусовата промишленост. Вече споменатата киселина, наречена алгинова киселина, се използва в хранителни добавки към кремове, пудинги, сладолед и др.

Те са пръчковидни, леко извити, както се вижда на снимката. Основното им местообитание са червата. При неблагоприятни условия бактериите с това име бързо умират. Те са изключително полезни за хората поради следните свойства:

доставят на организма витамин К, тиамин (В1), рибофлавин (В2), никотинова киселина (В3), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), аминокиселини и протеини;

предотвратяване на развитието на патогенни микроби;

предпазва тялото от токсини от червата;

ускоряване на храносмилането на въглехидратите;

активирайте париеталното храносмилане;

спомагат за усвояването на йони на калций, желязо и витамин D през чревните стени.

Те са предимно пръчковидни, по-рядко сферични. Те живеят върху листата и плодовете на растенията, в млечните продукти. В човешкото тяло те присъстват в целия стомашно-чревен тракт – от устата до ректума. По-голямата част от тях изобщо не са вредни за хората. Тези микроорганизми предпазват червата ни от гнилостни и патогенни микроби.

Те получават енергията си от процеса на млечнокисела ферментация. Полезните свойства на тези бактерии са известни на хората отдавна. Ето само няколко области на тяхното приложение:

Хранително-вкусова промишленост - производство на кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, сирене; ферментация на зеленчуци и плодове; приготвяне на квас, тесто и др.

Селско стопанство - ферментацията на силаж (силаж) забавя развитието на плесени и насърчава по-доброто запазване на храната за животни.

Народна медицина - лечение на рани и изгаряния. Ето защо се препоръчва да се смазват слънчеви изгаряния със заквасена сметана.

Медицина - производство на лекарства за възстановяване на чревната микрофлора и женската полова система след инфекция; получаване на антибиотици и частичен заместител на кръвта, наречен декстран; производство на лекарства за лечение на дефицит на витамини, стомашно-чревни заболявания, за подобряване на метаболитните процеси.

Те живеят предимно в почвата. Ако някога сте приемали лекарства като еритромицин, тетрациклин, стрептомицин или хлорамфеникол, тогава вече знаете как са полезни тези бактерии. Те са производители (производители) на голямо разнообразие от лекарства, включително:

противогъбични;

антибактериално;

противотуморен.

IN промишлено производствоСтрептомицетите се използват като лекарства от четиридесетте години на миналия век. В допълнение към антибиотиците, тези полезни бактерии произвеждат следните вещества:

Физостигминът е алкалоид, който се използва в малки количества в медицината за намаляване на очното налягане при глаукома. Големите дози са нервнопаралитичен агент.

Такролимус е естествено лекарство, използвано за предотвратяване и лечение на отхвърляне при трансплантации на черен дроб, бъбрек, сърце и костен мозък. Това е едно от най-малко токсичните лекарства. Когато се използва, реакцията на отхвърляне е изключително рядка.

За да бъдем честни, заслужава да се отбележи, че не всички стрептомицети са еднакво полезни. Някои от тях причиняват болест по картофите (краста), други са причина за различни човешки заболявания, включително заболявания на кръвта.

3. Изследователска част.

1. Млечнокисели бактерии.

Гамата от ферментирали млечни продукти е доста разнообразна. Кумис, кефир, шубат, кисело мляко, курунга и други продукти са известни отдавна. По този начин първите документални сведения за кумиса се съдържат в „Историята на гръко-персийските войни“ на Херодот, написана през 470 г. пр. н. е. В Египет от незапомнени времена са консумирали „Leben Raib” – кисело мляко от бивол, коза или крава, киселото мляко е било познато на древните гърци и римляни, но най-вече се е наложило в България. В Русия винаги са обичали и обичат подквасено млякоИ Варенец, в Украйна - ферментирало печено мляко, в Кавказ кефир мацони. В Казахстан най-често срещаният ферментирал млечен продукт е шубат(от камилско мляко), а в Забайкалия - курунга(от краве мляко), остава любимо в Татарстан и Киргизстан кумис(от кобилешко мляко).

Както е известно, ферментиралите млечни продукти се получават чрез подквасване на мляко или сметана (или мътеница и суроватка) с различни, предимно млечнокисели, микроорганизми със или без добавяне на дрожди и оцетнокисели бактерии.

Като стартерни микроорганизми се използват култури от различни млечнокисели бактерии и дрожди.

По време на процеса на зреене протича млечнокисела ферментация, в резултат на което се натрупват млечна киселина. Има значително влияние върху образуването на протеинов съсирек, който определя консистенцията на продукта. В допълнение, млечната киселина придава на тези продукти приятен кисел вкус.

Що за бактерии са това?

Става дума за млечнокисели стрептококи, млечни пръчици и гъбички, подобни на дрожди. Така например ацидофилусът, вид подквасено мляко, се приготвя с ацидофилен бацил, а при производството на кисело мляко се използват две култури млечнокисели микроорганизми - български бацил и термофилен стрептокок.

Събрах малка колекция от опаковки от ферментирали млечни продукти, за да проуча техния състав. (Приложение 2).

Това са някои от най-разпространените продукти: Imunele, BIO MAX

Биокисело мляко и Био кефир, Термостат Активиа, Снежок, Актимел и Биоряженка.

След като проучихме опаковката на тези продукти, установихме, че всички те съдържат млечнокисели микроорганизми в количество от 10 7 CFU на 1 грам.

(CFU е единица, образуваща колонии. Тоест, ако даден ферментирал млечен продукт се инокулира върху хранителна среда, определеният брой колонии от микроорганизми ще растат от определен обем от продукта.)

Възниква въпросът: „Как да определим дали действително има

Тези продукти съдържат ли млечнокисели бактерии или това е просто маркетингов трик на производителя?“

3.2. Определяне на млечнокисели бактерии.

Има няколко начина за идентифициране на тези бактерии в даден продукт.

• С помощта на доста мощен микроскоп.

  Използване на химически разтвор като воден разтвор на бромотимолово синьо.

Под микроскоп тези бактерии ще бъдат Application of bromothymol

изглежда така: син воден разтвор:

Използването на химически разтвор на бромотимолово синьо във вода ще покаже наличието на млечнокисели бактерии чрез оцветяване на продукта в жълто, а интензитетът на цвета зависи пряко от броя на микроорганизмите. След изтичане на срока на годност на продукта почти не се появява оцветяване, което означава, че истинските здравословни ферментирали млечни продукти не могат да се съхраняват много дълго време. Ето защо в магазина трябва да се даде предпочитание на продукти с кратък срок на годност, но е по-добре да направите по-здравословен продукт сами у дома.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на кисело мляко, кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко у дома. (Приложение 3)

3.3. Отглеждане на Bacillus сено.

Bacillus subtilis е една от бактериите, които са широко разпространени в природата. За първи път е описан през 1835 г. И получи името си поради факта, че културата първоначално е била изолирана от гнило сено.

Тази бактерия е една от най-големите. Има права, удължена форма с тъпи заоблени краища и обикновено е безцветен.

Тази бактерия е доста лесна за получаване у дома.

Една от задачите на моята работа е отглеждането на бактерии Bacillus subtilis.

За работа имах нужда от следното: сено (може да го купите от зоомагазин), тенджера с вода, буркан с широко гърло, марля за прецеждане. (Приложение 4)

За един литър вода трябва да вземете 10 грама сена .

Сварете сеното за 20 минути.

Прецедете получения бульон и го изсипете в буркан, като разредете 1: 1 с утаена студена вода.

Реших да прелея неразредения бульон в друг буркан и да видя какво ще излезе.

Поставете бурканите на топло място.

Най-добрите условия за живот на Bacillus subtilis са голямо количество разтворени органична материя, изобилие от кислород и температура около +30 градуса. При такива условия в рамките на два дни върху повърхността на отвара от сено трябва да се образува филм, състоящ се изцяло от бактерии.

Така след три дни на повърхността на двата буркана се появи филм, а в буркана с неразреден бульон беше по-богат.

Bacillus subtilis има силна, неприятна миризма.

Bacillus subtilis не се счита за патогенен за хора и животни. Подпомага смилането на храната, разграждането на протеини и въглехидрати, бори се с патогенната микрофлора на червата и кожата. Тази бактерия потиска развитието на салмонела, стрептококи, стафилококи и други патогенни микроби.

Bacillus habacillus е основната активна съставка на много лекарства и е част от много Хранителни добавки(хранителни добавки) са в основата на много лекарства за животни. Има отделна група лекарства на базата на тази бактерия за производство на култури.

Заключение.

Докато изучавахме бактериите, се запознахме с тяхното разнообразие и класификация,

успяха сами да отглеждат бактерии у дома.

Научихме, че можете да видите наличието на бактерии не само чрез микроскоп, но и с помощта на различни химични индикатори.

Научихме, че има огромен брой полезни бактерии, които консумираме всеки ден с ферментирали млечни продукти. Тези продукти са разнообразни и всяка страна има свои национални рецепти.

След като разгледахме опаковките на продуктите, които събрах, установихме, че всички те съдържат млечнокисели микроорганизми в количество 10 7 CFU на 1 грам.

В допълнение към млечнокисели микроорганизми, всички тези продукти съдържат бифидобактерии от 10 6 до 10 8 CFU на 1 грам.

Разбрахме, че бактериите са незаменима част от живота ни и всички живи същества. Те се срещат абсолютно навсякъде и във всичко и играят колосална роля в човешкия живот. Можем да видим техните колонии дори с просто око.

Хората са се научили да използват бактерии:

V Хранително-вкусовата промишленост;

за производство на текстил, пластмаси, бои и лакове;

в медицината;

с цел преработка на човешки отпадъци.

Можем спокойно да използваме натрупаните знания за полезността на млечнокисели бактерии. Трябва да консумирате ферментирали млечни продукти възможно най-често и не се мързелувайте да ги правите сами, тъй като при дългосрочно съхранение броят на млечнокисели бактерии намалява.

Практическо значение.

Ще запознаем нашите съученици с ролята на бактериите в час на класа. Нека направим анкета кой харесва, кой консумира и какви ферментирали млечни продукти.

Литература и интернет източници

Енциклопедичен речник F.A. Brockhaus и I.A. Ефрон.

Основи на микробиологията, вирусологията и имунологията. Н.В. Прозоркина, П.А. Рубашкина.

http://www.1microscope.ru/ - Всичко за микроскопите

http://probakterii.ru/ - Всичко за бактериите и другите микроорганизми

http://biouroki.ru/ - Биоуроци 2010-2016

Приложение 1

Вид бактерии според начина на хранене

Приложение 2

Броят на полезните микроорганизми във ферментиралите млечни продукти

Приложение 3

Рецепти за приготвяне на ферментирали млечни продукти у дома

Домашен кефир

Продукти: 1 л прясно мляко, 200 г кефир с всякаква масленост.

Начин на приготвяне: млякото се кипва. Охладете до стайна температура. Добавете кефир (за първи път закупен, след това домашен), оставете за една нощ. На сутринта кефирът е готов Кисело мляко

Начин на приготвяне: сварете чаша мляко, охладете до 30 градуса и добавете 2 ч.л. заквасена сметана, разбъркайте и оставете на топло място за 18 часа. Прехвърлете готовото кисело мляко на хладно.

Начин на приготвяне: Варенецът се приготвя от задушено (печено) мляко - за това горещо мляко при температура, близка до кипене, се държи в саксии във фурната или „руска фурна“ за 2-3 часа. Цветът на млякото става кремав и върху него се образува дебел слой румена пяна. След охлаждане на печеното мляко до 40-45 ° C, добавете 1/4 чаша закваска (кефир, ферментирало мляко, заквасена сметана) на 1 литър мляко, като разбърквате, в него, под пяната. Ферментиралото печено мляко трябва да се съхранява на топло място, докато образува извара, след което се поставя в хладилника.

Ryazhenka в бавна готварска печка

Състав: мляко - 3 л, заквасена сметана - 0,3 л.

Начин на приготвяне: доведете млякото до кипене в режим „Пара“ и след това го поставете на „Задушаване“ за 5,5 часа. Когато се охлади до 40 градуса, разредете 25% маслена заквасена сметана с това мляко и я изсипете в тенджера. Затваряме и оставяме да пренощува. На сутринта пиете прясно ферментирало печено мляко!

Приложение 4

Отглеждане на бактерии Bacillus subtilis