Инженеринг и мениджмънт в хранително-вкусовата промишленост. Хранително инженерство и организация на производството на храни

физическата култура в общокултурната и професионалната подготовка на учениците; неговите социално-биологични основи; физическа култура и спорт като социални явленияобщество; законодателството на Руската федерация относно физическата култура и спорта; физическа култура на индивида;

Основи здрав образСтудентски живот; характеристики на използването на средства за физическо възпитание за оптимизиране на ефективността;

обща физическа и специална подготовка в системата физическо възпитание; спорт; индивидуален избор на системи за спорт или физически упражнения; професионално - приложна физическа подготовка на учениците; основни методи за самообучение и самоконтрол на състоянието на вашето тяло.

(вижте точка 6.1.2.)

структура и състав на съвременното културно познание; културология и философия на културата; социология на културата; културна антропология; културология и история на културата; теоретични и приложни културни изследвания; методи културология; основни понятия на културологията: култура, цивилизация, морфология на културата, функции на културата, субект на културата, културен генезис, динамика на културата, език и символи на културата, културни кодове, междукултурни комуникации, културни ценности и норми, културни традиции , културна картина на света, социални институции на културата, културна самоидентичност, културна модернизация; типология на културите; етническа и национална, елитарна и масова култура; източен и западен тип култури; специфични и „средни” култури; местни култури; мястото и ролята на Русия в световната култура; тенденции на културна универсализация в глобалния модерен процес;

култура и природа; култура и общество; културата и глобалните проблеми на нашето време; култура и личност; културиране и социализация.

обект, предмет и метод на политологията; функции на политологията; политически живот и властови отношения; ролята и мястото на политиката в живота на съвременните общества; социални функции на политиката; история на политическите доктрини; Руската политическа традиция: произход, социокултурни основи; историческа динамика; съвременни политически научни школи; гражданското общество; неговия произход и характеристики; характеристики на формирането на гражданско общество в Русия; институционални аспекти на политиката; политическа власт; политическа система; политически режими; политически партии; избирателни системи; политически отношения и процеси; политически конфликти и начини за разрешаването им; политически технологии; политическо управление; политическа модернизация; политически организации и движения; политически елити; политическо лидерство; социокултурни аспекти на политиката; световна политика и международни отношения; особености на световния политически процес; национално-държавните интереси на Русия в новата геополитическа ситуация;

методология за разбиране на политическата реалност; парадигми на политическото познание; експертни политически познания; политически анализи и прогнози.

държава и право; тяхната роля в живота на обществото; върховенство на закона и регламенти; основните правни системи на нашето време; международното право като специална система на правото;

източници руски закон; закон и разпоредби; руска правна система; отрасли на правото; правонарушение и правна отговорност; значението на закона и реда в модерно общество; конституционна държава; конституцията на Руската федерация е основният закон на държавата; характеристики на федералното устройство на Русия; система от държавни органи в Руската федерация; понятие за гражданско правоотношение; Физически и юридически лица; собственост; гражданскоправни задължения и отговорност за нарушаването им; наследствено право; брак и семейни отношения; взаимни права и задължения на съпрузите, родителите и децата; семейноправна отговорност; трудов договор (договор); трудова дисциплина и отговорност за нейното нарушаване; административни нарушения и административна отговорност; понятие за престъпление; наказателна отговорност за престъпления; екологично право; особености правна уредбабъдещи професионални дейности; правно основание за защита на държавната тайна; законодателни и подзаконови актове в областта на защитата на информацията и държавната тайна.

психология: предмет, обект и методи на психологията; мястото на психологията в системата на науките; история на развитието на психологическото познание и основните направления на психологията; индивид, личност, субект, индивидуалност;

психика и тяло; психика, поведение и дейност; основни психични функции; развитие на психиката в процеса на онтогенезата и филогенезата; мозък и психика; структура на психиката; връзката между съзнанието и несъзнаваното; основни психични процеси; структура на съзнанието; когнитивни процеси; усещане, възприятие, представяне, въображение, мислене и интелект; създаване; внимание; мнемонични процеси; емоции и чувства; психическа регулация на поведението и дейността; комуникация и реч; психология на личността; междуличностни отношения; психология на малки групи; междугрупови отношения и взаимодействия;

педагогика: обект, предмет, задачи, функции, методи на педагогиката; основни категории на педагогиката: образование, възпитание, обучение; педагогическа дейност, педагогическо взаимодействие, образователна технология, педагогическа задача; образованието като общочовешка ценност; Образованието като социокултурен феномен и педагогически процес; образователна система на Русия; цели, съдържание, структура продължаващо обучение; единство на образованието и самообразованието; педагогически процес; образователни, възпитателни и развиващи функции на обучението; възпитание в педагогическия процес;

общи форми на организиране на учебната дейност; урок, лекция, семинар, практически и лабораторни упражнения, диспут, конференция, тест, изпит, избираеми часове, консултация; методи, похвати, средства за организиране и управление на педагогическия процес;

семейството като обект педагогическо взаимодействиеи социокултурна среда на образование и личностно развитие; управление на образователни системи.

съвременни руски стилове книжовен език; езикова норма, нейната роля във формирането и функционирането на книжовния език; речево взаимодействие; основни звена на общуване; устни и писмени разновидности на книжовния език; нормативни, комуникативни, етични аспекти на устната и писмена реч; функционални стилове на съвременния руски език; взаимодействие функционални стилове; научен стил; специфично използване на елементи от различни езикови нива в научната реч; речеви стандарти в образователни и научни сфери на дейност; официален бизнес стил; сфери на неговото функциониране; жанрово разнообразие; езикови формули на официални документи; техники за унифициране на езика в официалните документи; международни свойства на руската официална бизнес писменост; Език и стил на административни документи; език и стил на търговска кореспонденция; език и стил на конструктивни и методически документи; реклама в деловата реч; правила за подготовка на документи; речев етикет в документ;

жанрово обособяване и подбор езикови средствав публицистичен стил; характеристики на устната публична реч; оратор и неговата публика; основни видове аргументи; подготовка на реч: избор на тема, цел на речта, търсене на материал, начало, развитие и завършване на речта; основни методи за търсене на материал и видове помощни материали; устно представяне на публична реч; разбираемост, информативност, изразителност на публичната реч; разговорна реч в системата на функционалните разновидности на руския литературен език; условия за функциониране на говоримия език, ролята на екстралингвистичните фактори; култура на речта; основни насоки за усъвършенстване на уменията за компетентно писане и говорене.

предистория и социално-философски предпоставки на социологията като наука; социологически проект на О. Конт; класически социологически теории; съвременни социологически теории; Руска социологическа мисъл;

общество и социални институции; световна система и процеси на глобализация; социални групии общност; видове общности; общност и личност; малки групи и екипи; социални организации; социални движения; социално неравенство, стратификация и социална мобилност; понятие за социален статус; социално взаимодействие и социални взаимоотношения; общественото мнение като институт на гражданското общество; културата като фактор за социална промяна; взаимодействие на икономиката, социалните отношения и културата; личността като социален тип; социален контрол и отклонение; личността като активен субект; социална промяна; социални революции и реформи; концепция за социален прогрес; формиране на световната система; мястото на Русия в световната общност; методи на социологическо изследване.

предмет на философията; мястото и ролята на философията в културата; формирането на философията; основни направления, школи във философията и етапи от историческото й развитие; структура на философското знание; учението за битието; монистични и плуралистични концепции за битието; самоорганизация на живота; понятия за материално и идеално; пространство; време, движение и развитие, диалектика; детерминизъм и индетерминизъм; динамични и статични модели; научни, философски и религиозни картини на света;

личност, общество, култура; човек и природа; обществото и неговата структура; гражданско общество и държава; човек в система от социални връзки; човекът и историческият процес: личността и масите, свободата и необходимостта; формационни и цивилизационни концепции за обществено развитие; смисълът на човешкото съществуване; насилие и ненасилие; свобода и отговорност; морал, справедливост, право; морални ценности; представи за перфектния човек в различните култури; естетически ценности и тяхната роля в човешкия живот; Религиозни ценности и свобода на съвестта; съзнание и познание, съзнание, самосъзнание и личност; познание, творчество, практика; вяра и знание; разбиране и обяснение; рационално и ирационално в познавателна дейност; проблемът за истината; реалност, мислене, логика и език; научни и извъннаучни знания; научни критерии;структура научно познание, неговите методи и форми;височина научно познание; научни революции и промени в типовете рационалност; науката и технологиите; бъдещето на човечеството; глобални проблеми на нашето време; взаимодействие на цивилизациите и бъдещи сценарии.

въведение в икономическата теория; ползи, потребности, ресурси, икономически избор; икономически отношения; икономически системи; основни етапи на развитие икономическа теория; методи на икономическата теория; микроикономика; пазар; търсене и предлагане; потребителски предпочитания и пределна полезност; фактори на търсенето; индивидуално и пазарно търсене; ефект на дохода и ефект на заместване; еластичност; предлагането и неговите фактори; закон за намаляваща пределна производителност; икономии от мащаба; видове разходи; твърд; приходи и печалба; принципът на максимизиране на печалбата; оферта на много специфична компания и индустрия; ефективност на конкурентните пазари; пазарна сила; монопол; монополна конкуренция; олигопол; антимонополно регулиране; търсене на производствени фактори; пазар на труда; търсене и предлагане на труд; заплати и заетост; капиталов пазар; лихвен процент и инвестиции; пазар на земя; под наем; общ баланс и благополучие; разпределение на доходите; неравенство; външни ефекти и обществени блага; ролята на държавата;

макроикономика; националната икономика като цяло; циркулация на доходи и продукти; БВП и начини за измерването му; национален доход; разполагаем личен доход; ценови индекси; безработицата и нейните форми; инфлация и нейните видове; икономически цикли; макроикономическо равновесие; съвкупното търсене и съвкупното предлагане; стабилизационна политика; равновесие на стоковия пазар; потребление и спестявания; инвестиции; държавни разходи и данъци; мултиплициращ ефект; фискална политика; парите и техните функции; баланс на паричния пазар; паричен мултипликатор; банкова система; парично-кредитна политика; икономически растеж и развитие; международни икономически отношения; външна търговия и търговска политика; платежно салдо; валутен курс; характеристики на преходната икономика на Русия; приватизация; форми на собственост; предприемачество; сива икономика; пазар на труда; разпределение и доходи; преобразуване в социална сфера; структурни промени в икономиката; формиране на отворена икономика.

информационна концепция, основни характеристикипроцеси на събиране, предаване, обработка и съхраняване на информация; технически средства за реализиране на информационни процеси, алгоритмизация и програмиране; програмни езици високо нивоОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА; пакети за приложения с общо предназначение; текстови и графични редактори; таблични процесори, бази данни; Софтуерни пакети за организиране на офис работа; локални компютърни мрежи, интернет компютърна мрежа; справка Информационни системи. Защита на данни.

физически основи на механиката: концепцията за състояние в класическа механика, уравнения на движението, закони за запазване, основи на релативистката механика, принцип на относителността в механиката, кинематиката и динамиката твърдо, течности и газове;

Електричество и магнетизъм: електростатика и магнитостатика във вакуум и материя, уравнения на Максуел в интегрална и диференциална форма, материални уравнения, квазистационарни токове, принцип на относителността в електродинамиката;

физика на трептенията и вълните: хармоничен и анхармоничен осцилатор, физичен смисъл на спектралното разлагане, кинематика на вълновите процеси, нормални режими, интерференция и дифракция на вълни, елементи от оптиката на Фурие;

квантова физика: дуалност вълна-частица, принцип на несигурност, квантови състояния, принцип на суперпозиция, квантови уравнения на движението, оператори физични величини, енергиен спектър на атоми и молекули, природа на химичните връзки;

статистическа физика и термодинамика: три принципа на термодинамиката, термодинамични функции на състоянието, фазови равновесия и фазови трансформации, елементи на неравновесната термодинамика, класическа и квантова статистика, кинетични явления, системи от заредени частици, кондензирана материя. Физическа работилница.

биосфера и човек: структура на биосферата, екосистеми, взаимоотношения между организма и околната среда, екология и здраве на човека; глобални екологични проблеми; екологични принципи рационално използване природни ресурсии опазване на природата; основи на икономиката на околната среда; оборудване и технологии за опазване на околната среда; основи на екологичното право, професионална отговорност; международно сътрудничество в областта на околната среда.

основни машинни части и техните елементи; кинематични характеристики на механизмите; проектиране на кинематични схеми на лостови механизми; видове предавателни механизми и техните характеристики; статични характеристики на машинния възел и устойчивост на движението му; изчисляване на силата на механизмите без отчитане на триенето в кинематични двойки; изчисляване на мощността на механизмите с отчитане на триенето; видове предавки; еволвентно зацепване, определяне на основните размери на зъбно колело; планетарни предавки и методи за техния кинематичен анализ; гърбични механизми; статично и динамично балансиране на механизми и ротори; основи на защитата от вибрации на машината; индустриални роботи и манипулатори.

Машинни части:

Технологична подготовка на производството в машиностроенето; етапи на технологична подготовка на производството, изготвяне на технически задания, изготвяне на идейни и работни проекти; оценка на технологичността на конструкциите; технологични възможностиоборудване; разработване на технологични процеси за обработка на детайли и сглобяване на изделия с предпроектно проучване; проектиране на технологично оборудване, управление на подготовката на производството ( календарни планове, срокове); обработка на продуктите за технологичност по качествени показатели; технологични характеристики на типични процеси на снабдяване, методи на обработка и монтаж при производството на машини; разработване на технологични процеси за механична обработка и монтаж; предпроектно проучване на възприетите технологични решения; технология за производство на детайли и възли; метрологични основи на дисциплината; оценка на точността на обработка на детайлите статистически методи; определяне на индивидуални размери по време на обработка, избор на метод за осигуряване на зададени параметри на точност при сглобяване на машини; приложни проблеми, разглеждани в рамките на курса; изчисляване на функционални, конструктивни и технологични размери, избор на схеми за монтаж на части в технологични операции; мощностни и якостни изчисления при проектиране на технологично оборудване; технико-икономически изчисления за обосноваване на технологични решения.

основни понятия и закони електромагнитно полеи теории на електрическите и магнитните вериги; теория на линейните електрически вериги (вериги на постоянен, синусоидален и несинусоидален ток), методи за анализ на линейни вериги с биполярни и многополюсни елементи; трифазни вериги; преходни процеси в линейни вериги и методи за тяхното изчисляване; нелинейни електрически и магнитни вериги на постоянен и променлив ток; преходни процеси в нелинейни вериги; аналитични и числени методи за анализ на нелинейни вериги; схеми с разпределени параметри (стационарни и преходни режими); цифрови (дискретни) схеми и техните характеристики; теория на електромагнитното поле, електростатично поле; стационарни електрически и магнитно поле; променливо електромагнитно поле; повърхностен ефект и ефект на близост; електромагнитно екраниране; числени методи за изчисляване на електромагнитни полета при сложни условия гранични условия; съвременни пакети от приложни програми за изчисляване на електрически вериги и електромагнитни полета на компютър.

Обща електротехника и електроника:

Въведение. Електрически и магнитни вериги. Основни определения, топологични параметри и методи за изчисляване на електрически вериги. Анализ и изчисляване на линейни вериги за променлив ток. Анализ и изчисляване на електрически вериги с нелинейни елементи. Анализ и изчисляване на магнитни вериги. Електромагнитни устройства и електрически машини. Електромагнитни устройства. Трансформърс. автомобили постоянен ток(MPT). Асинхронни машини. Синхронни машини. Основи на електрониката и електрически измервания. Елементна база на съвременни електронни устройства. Вторични източници на енергия. Усилватели на електрически сигнали. Импулсни и самогенериращи устройства. Основи на цифровата електроника. Микропроцесорни средства. Електрически измервания и инструменти.

теоретични основи на метрологията. Основни понятия, свързани с обектите на измерване: свойство, величина, количествени и качествени прояви на свойствата на обектите на материалния свят. Основни понятия, свързани със средствата за измерване (МИ). Модели на формиране на резултатите от измерването, понятието грешка, източници на грешки. Концепцията за многократно измерване. Алгоритми за обработка на множество измервания. Концепцията за метрологична поддръжка. Организационни, научни и методически основи на метрологичното осигуряване. Правно основание за осигуряване на еднаквост на измерванията. Основни разпоредби на закона на Руската федерация за осигуряване на единството на измерванията. Структура и функции на метрологичната служба на предприятие, организация, институция, която е юридическо лице.

Историческа основа за развитие на стандартизацията и сертификацията. Сертифицирането, неговата роля за подобряване на качеството на продуктите и развитието на международно, регионално и национално ниво. Правна основа на стандартизацията. Международна организацияпо стандартизация (ISO). Основни положения държавно устройствостандартизация на GSS. Научни основи на стандартизацията. Определяне на оптималното ниво на унификация и стандартизация. Държавен контрол и надзор за спазване на държавните стандарти. Основни цели и обекти на сертифициране. Термини и определения в областта на сертифицирането Качество на продуктите и защита на потребителите. Схеми и системи за сертифициране. Условия за сертифициране. Задължителна и доброволна сертификация. Правила и процедура за сертифициране. Сертифициращи органи и лаборатории за изпитване. Акредитация на сертифициращи органи и изпитвателни (измервателни) лаборатории. Сертифициране на услуги. Сертифициране на системи за качество.

човек и среда. Характерни състояния на системата “човек – среда”. Основи на физиологията на труда и комфортни условия на живот в техносферата. Критерии за комфорт. Отрицателните фактори на техносферата, тяхното въздействие върху човека, техносферата и околната среда. Критерии за безопасност. Опасности на техническите системи: повреда, вероятност за повреда, качествен и количествен анализ на опасностите. Средства за намаляване на риска от нараняване и вредното въздействие на техническите системи. Безопасност на работа на автоматизирано и роботизирано производство. Безопасност при извънредни ситуации. Управление на безопасността на живота. Правни и нормативно-технически основи на управлението. Системи за мониторинг на изискванията за безопасност и опазване на околната среда. Професионален подбор на оператори на технически системи. Икономически последици и материални разходи за осигуряване на безопасността на живота. Международното сътрудничествов областта на безопасността на живота.

основи на техническата механика на флуидите; модели на континуум, методи за описание и видове движения; уравнения за непрекъснатост на течности и газове; хидростатика; уравнения на Ойлер; Закон на Паскал; Уравнение на Бернули за модели на невискозни, вискозни, несвиваеми и свиваеми течности при стабилно движение; силовото въздействие на постоянен поток върху неподвижно и движещо се препятствие; нестационарно движение на несвиваем флуид; феномен на хидравличен удар, формула на Жуковски; концепцията за вълновите процеси в хидравличните линии на хидравличните задвижвания;

хидравлични машини: класификация, основни параметри; кавитация в помпи; помпени и акумулаторни станции; бутални помпи; методи и устройства за регулиране на налягане и дебит на обемни помпи; бутални хидравлични двигатели, умножители на налягането; ротационни хидравлични двигатели (хидравлични двигатели);

основи на хидравличните и пневматичните задвижвания: структура и типови схеми, основни енергийни връзки и външни характеристики.

анализ на процесите, протичащи в производството на храни, тяхното изчисляване; якостно изчисляване на съответните устройства; механични, химични, термични, масообменни процеси; процеси на смилане на твърди материали, дозиране, смесване, пресоване, нагряване, охлаждане; сушене, екстракция, изпаряване, ректификация, кристализация. Разделяне на разнородни системи по различни методи; съвременни методи за изследване на процеси и апарати; изучаване на основите на физическото и математическо моделиране; методи за изчисляване на нестационарни и необратими технологични процеси; определяне на оптимални условия за изпълнение на процесите в рационална схема на подходящ хардуерен дизайн.

Основни понятия и определения; основни функционални блокове на системите автоматично управление(ACS), елементи на блокови схеми; принцип на действие на системите за автоматично управление (АСУ), технически средства на АСУ и тяхната класификация по функционално предназначение; математическо описание на системи за управление; модели на динамични управлявани обекти; уравнение на Лагранж; типични диференциални уравнения управлявани процесии технически съоръжения; стабилни и динамични процеси в технически системи; понятие за състояние, уравнение на състоянието на линейни модели на динамични системи; преходна матрица; тегловна матрица, импулсна преходна функция; концепцията за управляемост и наблюдаемост на динамични системи; уравнение във входно-изходни променливи; изчисляване на предавателни функции на едномерни и многомерни системи; стандартни връзки; структурни схеми на самоходни оръдия; използването на графики за показване на системата ACS; типични предавателни функции на СКУД; синтез на коригиращи устройства; нелинейни модели на непрекъснато дискретни системи за управление; микропроцесори на системи за технически контрол; управление на сложни технически обекти.

основни закони на термодинамиката; термодинамични процеси на идеални и реални газове (водна пара); приложни въпроси на термодинамиката, цикли на топлинна машина, цикъл на пара, цикли на хладилни машини; смеси от газове, влажен въздух; закони за топлопроводимост, конвективен топлообмен, радиация; видове гориво, изгаряне на гориво; материален и топлинен баланс на горенето; топлинен баланс на парогенератора; топлоелектрически централи.

предназначение и класификация;

машини за непрекъснато действие с и без теглителен елемент: устройство, принцип на действие, принципи на изчисление; кофови, люлкови и рафтови елеватори: структура и дизайн на основните компоненти, изчисления; гравитачен транспорт, гравитационни и дренажни устройства. Теория и изчисление; ролкови транспортьори и пневмотранспорт, теория и изчисление; аерозолни транспортни инсталации и въздушни улеи; хидравличен транспорт, обхват и принципи на изчисление; подемни машини, основни параметри и режими на работа, основни механизми на подемни линии и техните изчисления, конструкции на основните компоненти и техните изчисления; средства за товарене и разтоварване на автомобили и вагони, конструкции и принципи на изчисление;

машини за механизиране на подемно-разтоварни, транспортни, складови работи (ПРТС), опаковъчни машини, стакери; използването на роботи и манипулатори при механизацията на машиностроителните работи.

икономика на индустрията: характеристики икономическа системав условията на пазарни отношения. Държавно регулиране в агропромишления комплекс. Основен капитал и ефективността на неговото използване. Оборотни средства и ефективността на тяхното използване. Суровинната база на промишлеността и нейното материално-ресурсно осигуряване. Трудови ресурси и възнаграждение. Себестойност на производството и разходи за дистрибуция. Ценообразуване. Данъчно облагане. Капитално строителство и капитални инвестиции. Икономически проблеми на научно-техническия потенциал на индустрията. Иновации и инвестиции. Концентрация, специализация и коопериране. Разположение на промишлените предприятия.

Организация на производството.

Предприятието в системата на пазарните отношения. Организационни и правни видове предприятия от хранително-вкусовата промишленост. Производственият процес и неговата структура. Анализ на структурата на производствените процеси. Определяне нивото на механизация. Организация на основното производство. Изчисления на основните работни параметри на пещни линии. Организация на основното производство. Анализ и оценка на нивото на организация на непрекъснатото производство от гледна точка на пропорционалност и непрекъснатост. Организация на материално-техническата поддръжка на производството. Изчисления и планиране на превантивната поддръжка на оборудването. Определяне на необходимото количество вътрешни транспортни средства. Производствен капацитет на предприятието и показатели за неговото използване. Изчисления на производствения капацитет на предприятието, степента на използване и резервите за подобряване на използването му. Оперативно управление на основното производство. Характеристики на задачите за оперативно планиране в предприятия със сериен тип производство. Диспечериране на производството.

Управление: вид дейност и система на управление; развитие на управлението в миналото и настоящето; методологически основи на управлението; управленска инфраструктура; социофактори и етика на управлението; моделиране на ситуации и разработване на решения; същността и състава на управленските функции; стратегически и тактически планове в системата за управление; организационни отношения в системата за управление; форми на организация на системата за управление; мотивация на дейността в управлението; регулиране и контрол в системата за управление; групова динамика и лидерство в системата за управление; управление на личности и управление на групи; лидерство: власт и партньорство; стил на управление и имидж (имидж) на ръководството; конфликт в управлението; фактори и тенденции в ефективността на управлението.

Маркетинг: ролята на маркетинга в икономическото развитие на страната; продуктови маркетингови дейности; цялостно проучване на продуктовия пазар; сегментиране на пазара; формиране на продуктова политика и пазарна стратегия; разработване на ценова политика; формиране на търсене и насърчаване на продажбите; организиране на дейности по маркетингово обслужване.

специални технологии от различни отрасли на хранително-вкусовата промишленост; характеристики на конкретни основни видове суровини на хранително-вкусовата и зърнопреработвателната промишленост; доставка; приемане; съхранение; методология за изчисляване на продукта; специфика на технологичните процеси за получаване на определени видове продукти в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.

основни понятия на инженерната реология; реологични свойства на хранителни продукти, механично моделиране на реологично поведение; капилярна и ротационна вискозиметрия; адхезиометри и трибометри, ролята на адхезията и триенето в процесите на производство на храни; инструменти за изследване на физико-механичните свойства на хранителни продукти; определяне на разпределението на размера на частиците, скоростта на нарастване на частиците на насипни продукти; структурни характеристики на частиците различни видовесуровини за производство на брашно, зърнени храни, храни за животни, като обекти на механично въздействие, техните физични и механични свойства; основните свойства на суровините под динамичното въздействие на работните органи на обработващите машини; свойства на насипни маси и смеси в статично и динамично състояние; физико-механични свойства на полуфабрикатите и готовите продукти.

Кратко описание на предприятията от хранително-вкусовата промишленост, преработвателните производства на агропромишления комплекс, предприятията за обществено хранене. Характеристики на технологиите, технологичното и транспортното оборудване.

Съвременни форми на организация на производството в агропромишления комплекс, класификация на технологичното оборудване по функционални и отраслови характеристики; основни изисквания към технологичното оборудване; инженерни проблеми на производството на храни и машинни и хардуерни възможности за тяхното решаване; оборудване за подготовка на суровини и полуфабрикати за основните производствени операции; технологично оборудване за механична обработка на продукти, суровини и полуфабрикати, технологично оборудване за теглене, дозиране, пакетиране и опаковане на готова продукция; технологично оборудване за осъществяване на топло- и масообменни процеси, за преработка на суровини и полуфабрикати.

теоретични основи на ремонта, система за технологична поддръжка и ремонт на промишлено оборудване, методи и методи за възстановяване и ремонт; контрол, монтаж и приемане на оборудване след ремонт; надеждност и ремонтопригодност, принципи на износване, технология на ремонтно-възстановителни работи на основно технологично оборудване; шум и вибрации, балансиране на трептящи маси; свойства и избор на смазочни материали; организиране на строително-монтажни и ремонтни дейности; характеристики на монтажа на основното технологично оборудване; експлоатационна и техническа оценка на надеждността на оборудването; диагностични признаци на състоянието на оборудването.

основни съставки на хранителните продукти; органолептични и физико-химични показатели за качеството на суровините и хранителните продукти.

Специални технологии за различни отрасли на хранително-вкусовата промишленост; характеристики на конкретни основни видове суровини на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост; доставка; приемане; съхранение; методология за изчисляване на продукта; специфика на технологичните процеси за получаване на определени видове продукти в хранително-вкусовата и преработвателната промишленост.

значението на техническия и химически контрол и счетоводство в предприятията от индустрията. Организация на лабораторни изследвания. Схеми за оперативен контрол на технологичните процеси. Основни положения за отчитане на суровините, готовата продукция и производствените отпадъци. Неотчетени загуби и методи за тяхното определяне.

понятие за техническа експлоатация; технологични, икономически и организационни системиподдържане на оборудването в добро състояние с минимално отрицателно въздействие върху околната среда; научни основи на технологичните процеси в хранително-вкусовата промишленост (физико-механични, термични, масообменни, химични, физико-химични, колоидни, биохимични, микробиологични); основни и допълнителни суровини за хранително-вкусовата промишленост.

Съвременни форми на организация на производството в агропромишления комплекс, класификация на технологичното оборудване по функционални и отраслови характеристики; основни изисквания към технологичното оборудване на предприятия с различен капацитет; инженерни проблеми на хранително-вкусовото производство и машинни и хардуерни възможности за решаването им в зависимост от капацитета на предприятието; оборудване за подготовка на суровини и полуфабрикати за основните производствени операции; технологично оборудване за механична обработка на продукти, суровини и полуфабрикати, технологично оборудване за теглене, дозиране, пакетиране и опаковане на готова продукция; технологично оборудване за осъществяване на топло- и масообменни процеси, за преработка на суровини и полуфабрикати.

светът на микроорганизмите в природата; морфология, структура, размножаване и класификация на прокариотни микроорганизми (бактерии); морфология, структура, размножаване на еукариотни микроорганизми (мицелни гъби и дрожди); вирусите и тяхното значение в живота на човека; култивиране и растеж на микроорганизми; въздействието на факторите на околната среда върху микроорганизмите; метаболизъм (метаболизъм) на микроорганизми; наследственост и изменчивост на микроорганизмите, използвани в хранително-вкусовата промишленост; основи на микробиологичния и санитарно-хигиенния контрол в хранително-вкусовата промишленост.

човешката храна е най-важната социална и икономически проблемобщество; характеристики на хранителните суровини; процеси, протичащи по време на съхранение на хранителни суровини; нарушение на отделението по време на обработка на хранителни суровини; вода в суровини и хранителни продукти; свободна и свързана влага; водна активност и стабилност на храната; методи за определяне на свободна и свързана влага; протеинови вещества и тяхната роля в хранително-вкусовата промишленост; въглехидрати; липиди; витамини; минерали в храните; овкусители за храни; хранителни киселини, ролята им в храненето; хранителни добавки: оцветители, ПАВ, желиращи агенти, ароматизатори, антиоксиданти, консерванти, антимикробни агенти, ролята им в технологията; екология на храните: медицински и биологични изисквания към хранителните продукти, създаване на екологично чисти продукти; основи на храненето и биохимия на храносмилането: основни принципи на храненето, хранителни нужди на човека; концепцията за биохимията на храносмилането, трансформацията на протеини, въглехидрати, липиди в човешкото тяло.

същността на счетоводството; осчетоводяване на парични средства и сетълменти; отчитане на материалните запаси; счетоводно отчитане на дълготрайни активи и нематериални активи; осчетоводяване на капиталови и финансови инвестиции; отчитане на готовата продукция и нейната продажба; счетоводно отчитане на средства, резерви и заеми; счетоводно отчитане и анализ на финансовите резултати и използването на печалбата; финансови отчети; принципи на производственото счетоводство.

същността и ролята на финансите и кредита; държавния бюджет; формиране и използване на парични спестявания на предприятията; основни принципи на финансиране и кредитиране на капитални инвестиции; оборотен капитал на предприятията, системата за тяхното финансиране и кредитиране; безналични плащания между предприятията; краткосрочен заем в икономическия механизъм на управление на предприятието; финансова работа и финансово планиране в системата за управление на предприятието; ролята на финансите и кредита в развитието на външноикономическата дейност на предприятието.