Имало едно време една жена. И тя имаше три дъщери. Жената трябваше да работи много, за да облече, обуе и нахрани дъщерите си. И дъщерите израснаха добри. И те израснаха една по-красива от друга. И тримата се оженили, разделили се и майката останала сама.
Татарска приказка Три дъщери
Мина година, после две, три. И стана така, че майката се разболя. Затова тя пита катеричка, която живее в гората наблизо:
- Катерица, катеричка, извикай дъщерите ми при мен!
Катеричката веднага хукна да изпълни молбата.
Една катеричка дотича до голямата дъщеря и почука на прозореца.
„О“, каза най-голямата дъщеря, след като изслуша катерицата. „Веднага бих изтичал при майка ми, но легените трябва да бъдат почистени.“
И тя всъщност чистеше легените.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава не се разделяйте с легените си завинаги!
Щом тя го каза, легените изведнъж се затвориха и голямата дъщеря се превърна в костенурка.
Междувременно катеричката дотича до средната дъщеря. Казах й тъжната новина за майка ми.
- Ох, да можех да изтичам до майка си, но трябва да изтъча платното за панаира.
И тя наистина тъчеше платно.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава правете само това цял живот, копелета!
Тя каза така и средната дъщеря моментално се превърна в паяк. И когато катеричката почука на прозореца на най-малката дъщеря, тя месеше тесто. Когато чу, че майка й се чувства зле, тя нямаше време да избърше ръцете си - изтича при нея.
- Имаш добро сърце - каза катеричката, - така че нека хората винаги са добри с теб. Живей, скъпа, щастливо и радвай хората! И хората ще ви обичат и вашата доброта никога няма да бъде забравена.
И така стана.
Татарска народна приказка Три дъщери
Превод С. Гилмутдинова
Уважаеми родители, много е полезно да четете приказката „Три сестри (татарска приказка)“ на децата преди лягане, така че добрият край на приказката да ги направи щастливи и спокойни и да заспят. Историята се развива в далечни времена или „преди много време“, както казват хората, но тези трудности, онези препятствия и трудности са близо до нашите съвременници. Всички изображения са прости, обикновени и не предизвикват младежко недоразумение, защото ги срещаме всеки ден в ежедневието си. Малкото количество детайли в околния свят прави изобразения свят по-богат и правдоподобен. Желанието да се предаде дълбока морална оценка на действията на главния герой, което насърчава човек да преосмисли себе си, беше увенчано с успех. Тук можете да почувствате хармония във всичко, дори отрицателните герои изглеждат неразделна част от съществуването, въпреки че, разбира се, надхвърлят границите на допустимото. Удивително е, че със съпричастност, състрадание, силно приятелство и непоклатима воля, героят винаги успява да разреши всички беди и нещастия. Приказката „Три сестри (татарска приказка)“ може да се чете безплатно онлайн безброй пъти, без да губите любовта и желанието си към това творение.
Имало едно време една жена. Тя работеше ден и нощ, за да нахрани и облече трите си дъщери. И израснаха три дъщери, бързи като лястовици, с лица като ярка луна. Един по един се ожениха и си тръгнаха.
Минаха няколко години. Една стара майка се разболя тежко и изпрати червена катерица на дъщерите си.
- Кажи им, приятелю, да побързат при мен.
„О“, въздъхна най-големият, като чу тъжната новина от катерицата. - О! С удоволствие ще отида, но трябва да почистя тези два легена.
— Почистете два легена? - ядоса се катеричката. - Така че нека сте неразделни с тях завинаги!
И легените изведнъж скочиха от масата и сграбчиха най-голямата дъщеря отгоре и отдолу. Тя падна на пода и изпълзя от къщата като голяма костенурка.
Катеричката почука на вратата на втората дъщеря.
"О", отговори тя. „Сега бих изтичал при майка си, но съм много зает: трябва да тъча платно за панаира.“
- Е, сега можете да го правите цял живот, без да спирате! - каза катеричката. И втората дъщеря се превърна в паяк.
А най-малката месеше тесто, когато катеричката почука на вратата й. Дъщерята не каза нито дума, дори не избърса ръцете си и изтича при майка си.
„Винаги доставяй радост на хората, мило мое дете“, каза й катеричката, „и хората ще се грижат и обичат за теб, и за децата ти, и за внуците, и за правнуците.“
Наистина третата дъщеря живя много години и всички я обичаха. И когато дошло времето да умре, тя се превърнала в златна пчела.
Цяло лято, ден след ден, пчелата събира мед за хората... А през зимата, когато всичко наоколо умира от студ, пчелата спи в топъл кошер, а когато се събуди, яде само мед и захар.
| « |
Имало едно време една жена. Тя работеше ден и нощ, за да нахрани и облече трите си дъщери.
И израснаха три дъщери, бързи като лястовици, с лица като ярка луна.
Един по един се ожениха и си тръгнаха.
Минаха няколко години. Една стара майка се разболя тежко и изпрати червена катерица на дъщерите си.
- Кажи им, приятелю, да побързат при мен.
„О“, въздъхна най-големият, като научи тъжната новина от катерицата. - О! С удоволствие ще отида, но първо трябва да почистя тези два легена.
– Почистете два легена? – ядоса се катеричката. - Така че нека сте неразделни с тях завинаги!
И легените изведнъж скочиха от масата и сграбчиха най-голямата дъщеря отгоре и отдолу. Тя падна на пода и изпълзя от къщата като голяма костенурка.
Катеричката почука на вратата на втората дъщеря.
"О", отговори тя. „Сега бих изтичал при майка си, но съм много зает: трябва да тъча платно за панаира.“
- Е, сега можете да го правите цял живот, без да спирате! - каза катеричката.
И втората дъщеря се превърна в паяк.
А най-малката месеше тесто, когато катеричката почука на вратата й. Дъщерята не каза нито дума, дори не избърса ръцете си и изтича при майка си.
„Винаги доставяй радост на хората, мило мое дете“, каза й катеричката, „и хората ще се грижат и обичат за теб, и за децата ти, и за внуците, и за правнуците.“
Наистина третата дъщеря живя много години и всички я обичаха. И когато дошло времето да умре, тя се превърнала в златна пчела.
Цяло лято, ден след ден, пчелата събира мед за хората... А през зимата, когато всичко наоколо умира от студ, пчелата спи в топъл кошер, а когато се събуди, яде само мед и захар.
Имало едно време една жена. И тя имаше три дъщери. Жената трябваше да работи много, за да облече, обуе и нахрани дъщерите си.И дъщерите израснаха добри. И те израснаха една по-красива от друга. И тримата се ожениха, разделиха се, а майката остана сама.
Мина година, после две, три. И стана така, че майката се разболя. Затова тя пита катеричка, която живее в гората наблизо:
Катерица, катеричка, повика ми дъщерите ми! Катеричката веднага хукна да изпълни молбата. Една катеричка дотича до голямата дъщеря и почука на прозореца.
- О - каза най-голямата дъщеря, след като изслуша катерицата, - веднага бих изтичала при майка ми, но легените трябва да се почистят.
И тя всъщност чистеше легените.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава не се разделяйте с легените си завинаги!
Щом тя го каза, легените изведнъж се затвориха и голямата дъщеря се превърна в костенурка.
Междувременно катеричката дотича до средната дъщеря. Казах й тъжната новина за майка ми.
О, да можех да изтичам до майка ми, но платното трябва да бъде завършено за панаира.
И тя наистина тъчеше платно.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава правете само това цял живот, платна!
Тя каза така и средната дъщеря моментално се превърна в паяк.
И когато катеричката почука на прозореца на най-малката дъщеря, тя месеше тесто. Когато чу, че майка й се чувства зле, тя нямаше време да избърше ръцете си - изтича при нея.
"Имаш добро сърце - каза катеричката. - Така че нека хората винаги са добри с теб." Живей, скъпа, щастливо и радвай хората! И хората ще те обичат и твоята доброта никога няма да бъде забравена.
И така стана.
Три дъщери. Татарска народна приказка
Ориенталският сладък чак-чак е национално татарско и башкирско ястие, което е десерт, приготвен от тесто със сладък пълнеж. Тази уникална торта може да се приготви с мед, ядки, кондензирано мляко, захар и дори шоколад.
Има няколко варианта за приготвяне на чак-чак, но по същество те се различават един от друг само по външен вид. Татарският и башкирският чак-чак обикновено се приготвят от топки тесто, а казахският и таджикският - от продълговати ленти, наподобяващи фиде.
Татарски чак-чак
За да приготвите чак-чак по татарски, трябва да разделите процеса на 2 етапа: месене на тестото и приготвяне на карамеления пълнеж.
съставки:
Яйца (3 бр.);
Растително масло (0,5 литра);
Брашно (500-600 g);
Гранулирана захар (1 чаша);
Мед (3-4 чаши;
Шипка сол;
Алкохол (2 супени лъжици) или 4 супени лъжици. лъжици водка или коняк.
Приготвяне:
Разбийте 3 яйца в купа, добавете алкохол и щипка сол. Смесете всичко в купа с голи пръсти.
Добавете малко по малко брашно, като месите с ръка, докато получите тесто, подобно на тесто за юфка (трябва да лепне по пръстите).
Покрийте тестото с купа и оставете да почине за 15-20 минути.
Пригответе сиропа. За да направите това, смесете захарта с меда и поставете в малка тенджера на слаб огън. Сместа се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно в меда.
Нарежете фидето. За целта отщипнете от тестото парче колкото слива и го разточете с точилка с дебелина около 2 мм, след което го поръсете обилно с брашно.
Нарежете тестото на ленти с ширина около 3-4 см и ги сгънете на купчина. Сгънатите кори нарежете на фиде с ширина 5 мм.
Нека започнем да пържим: загрейте растителното масло в дълбок тиган (или казан). В сгорещеното олио хвърлете щипка накълцана юфка - трябва да бухне от изпаряващия се алкохол.
Юфката се запържва до златисто кафяво, веднага се изважда с решетъчна лъжица, за да се отцеди излишната мазнина, и се поставя в дълбока емайлирана купа.
По същия начин запържете всички юфка на малки партиди.
Оформете питката: в купа със запържени фиде се изсипва горещият сироп. Веднага, без да оставяте сиропа да се втвърди, разбъркайте всичко добре с голяма лъжица, така че карамелът да покрие равномерно всички юфка.
Намажете леко широка плоска чиния с парче масло. Потопете ръцете си в студена вода, вземете шепа чак-чак и я поставете върху чиния, като уплътнявате масата с длани.
Така, порция по порция, натискаме чак-чак върху чиния, придавайки му формата на торта, която ще бъде удобна за нарязване на филийки.
Оставете готовата торта да изстине и сервирайте студена. При рязане се препоръчва да смажете ножа с вода, за да не залепва чак-чак по ръцете ви.
Тази рецепта е доста трудоемка и се приготвя за 1,5-2 часа. Процесът може да се улесни, ако направите чак-чак по татарски с двама души: единият нарязва фидето, а другият го пържи.
Башкирски чак-чак
Тази рецепта за чак-чак се отличава с особеността на приготвянето на тестото за юфка; сиропът се приготвя по подобен начин на татарския чак-чак.
съставки:
Яйца (3 бр.);
Масло (1 ч.л.);
Брашно (2 чаши);
Щипка сода;
Шипка сол;
Мед (60 г);
Захар (100 g);
Вода (1 супена лъжица).
Приготвяне:
Предварително пресейте брашното. Разбийте яйцата (трябва да са със стайна температура) със сол, постепенно добавете содата и разтопеното масло.
Към разбитата смес постепенно се добавя брашно, като се замесва меко тесто. Покрийте полученото тесто с леко навлажнена кърпа и го оставете да престои около час.
Докато тестото "почива", пригответе сиропа: изсипете захарта във водата и загрейте до стайна температура, след това добавете мед.
Разточете готовото тесто на слой от около 5 мм и нарежете на тънки ленти. След това навиваме сламките във флагели, оставяме ги да изсъхнат малко и ги нарязваме на парчета от 1-1,5 см.
Поставете парчетата на порции във врящо растително масло и ги запържете до златисто кафяво. Изваждаме фидето с решетъчна лъжица, оставяме да се отцеди излишното масло и го слагаме в дълбока купа.
Изпърженото фиде се залива с горещ сироп и се разбърква.
С ръце, потопени във вода, оформяме торта - под формата на пързалка или пирамида. Оставете чак-чака да изстине.
Можете да украсите башкирския чак-чак с нарязани сушени плодове, ядки, монпасие и настърган шоколад. Освен това всичко това може да се добави към ястието при замесването на тестото и сиропа.
Чак-чак с кондензирано млякоТази рецепта за чак-чак използва готов сладък пълнеж.
съставки:
Брашно (2-3 чаши);
Растително масло за пържене;
Яйца (3 бр.);
Вода (1,5 чаши);
Захар (6 супени лъжици);
Сол - ¾ лъжица;
Сода (1/2 чаена лъжичка);
Кондензирано мляко (1 кутия).
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, добавете содата, солта и разредете с вода.
Месете тестото, докато полепне по ръцете ви.
Разточете тестото с дебелина до 0,5 см. Нарежете на ленти с ширина 1-1,5 см.
Разточете всяка лента във флагели и нарежете на парчета не по-големи от 1 см.
Загретите парчета се хвърлят на части в сгорещеното олио и се пържат до златисто кафяво.
Извадете изпържената юфка и оставете излишното масло да се отцеди. Охладете парчетата.
Изсипете кондензираното мляко в охладената юфка и разбъркайте добре.
Полученото ястие трябва да се остави да се накисва за 1 час (за предпочитане за един ден) - тогава чак-чак с кондензирано мляко ще бъде по-вкусен.
Препоръки
За да направите домашен чак-чак, използвайте само първокласно пшенично брашно.
Ако тестото за татарски чак-чак се окаже сухо и не абсорбира брашно, добавете малко мляко към тестото.
Най-удобно е да изрежете получената торта с ножица.
За да направите вкусен чак-чак, трябва да сте сигурни, че сиропът не започва да загаря при нагряване. Не трябва да оставяте слинга да заври, но не трябва да го оставяте да изстине, преди да го излеете в чак-чак.
Чак-чак става най-вкусен 2-3 дни след приготвяне. Освен това тортата може да се съхранява няколко месеца - не губи вкуса си.
Дори неопитен готвач може да приготви вкусен чак-чак, а получената бърза торта ще задоволи вкуса дори на разглезен сладък зъб.
Имало едно време една жена. И тя имаше три дъщери. Жената трябваше да работи много, за да облече, обуе и нахрани дъщерите си.И дъщерите израснаха добри. И те израснаха една по-красива от друга. И тримата се ожениха, разделиха се, а майката остана сама.
Мина година, после две, три. И стана така, че майката се разболя. Затова тя пита катеричка, която живее в гората наблизо:
Катерица, катеричка, повика ми дъщерите ми! Катеричката веднага хукна да изпълни молбата. Една катеричка дотича до голямата дъщеря и почука на прозореца.
- О - каза най-голямата дъщеря, след като изслуша катерицата, - веднага бих изтичала при майка ми, но легените трябва да се почистят.
И тя всъщност чистеше легените.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава не се разделяйте с легените си завинаги!
Щом тя го каза, легените изведнъж се затвориха и голямата дъщеря се превърна в костенурка.
Междувременно катеричката дотича до средната дъщеря. Казах й тъжната новина за майка ми.
О, да можех да изтичам до майка ми, но платното трябва да бъде завършено за панаира.
И тя наистина тъчеше платно.
- О, така - ядоса се катеричката, - тогава правете само това цял живот, платна!
Тя каза така и средната дъщеря моментално се превърна в паяк.
И когато катеричката почука на прозореца на най-малката дъщеря, тя месеше тесто. Когато чу, че майка й се чувства зле, тя нямаше време да избърше ръцете си - изтича при нея.
"Имаш добро сърце - каза катеричката. - Така че нека хората винаги са добри с теб." Живей, скъпа, щастливо и радвай хората! И хората ще те обичат и твоята доброта никога няма да бъде забравена.
И така стана.
Три дъщери. Татарска народна приказка
Ориенталският сладък чак-чак е национално татарско и башкирско ястие, което е десерт, приготвен от тесто със сладък пълнеж. Тази уникална торта може да се приготви с мед, ядки, кондензирано мляко, захар и дори шоколад.
Има няколко варианта за приготвяне на чак-чак, но по същество те се различават един от друг само по външен вид. Татарският и башкирският чак-чак обикновено се приготвят от топки тесто, а казахският и таджикският - от продълговати ленти, наподобяващи фиде.
Татарски чак-чак
За да приготвите чак-чак по татарски, трябва да разделите процеса на 2 етапа: месене на тестото и приготвяне на карамеления пълнеж.
съставки:
Яйца (3 бр.);
Растително масло (0,5 литра);
Брашно (500-600 g);
Гранулирана захар (1 чаша);
Мед (3-4 чаши;
Шипка сол;
Алкохол (2 супени лъжици) или 4 супени лъжици. лъжици водка или коняк.
Приготвяне:
Разбийте 3 яйца в купа, добавете алкохол и щипка сол. Смесете всичко в купа с голи пръсти.
Добавете малко по малко брашно, като месите с ръка, докато получите тесто, подобно на тесто за юфка (трябва да лепне по пръстите).
Покрийте тестото с купа и оставете да почине за 15-20 минути.
Пригответе сиропа. За да направите това, смесете захарта с меда и поставете в малка тенджера на слаб огън. Сместа се разбърква непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно в меда.
Нарежете фидето. За целта отщипнете от тестото парче колкото слива и го разточете с точилка с дебелина около 2 мм, след което го поръсете обилно с брашно.
Нарежете тестото на ленти с ширина около 3-4 см и ги сгънете на купчина. Сгънатите кори нарежете на фиде с ширина 5 мм.
Нека започнем да пържим: загрейте растителното масло в дълбок тиган (или казан). В сгорещеното олио хвърлете щипка накълцана юфка - трябва да бухне от изпаряващия се алкохол.
Юфката се запържва до златисто кафяво, веднага се изважда с решетъчна лъжица, за да се отцеди излишната мазнина, и се поставя в дълбока емайлирана купа.
По същия начин запържете всички юфка на малки партиди.
Оформете питката: в купа със запържени фиде се изсипва горещият сироп. Веднага, без да оставяте сиропа да се втвърди, разбъркайте всичко добре с голяма лъжица, така че карамелът да покрие равномерно всички юфка.
Намажете леко широка плоска чиния с парче масло. Потопете ръцете си в студена вода, вземете шепа чак-чак и я поставете върху чиния, като уплътнявате масата с длани.
Така, порция по порция, натискаме чак-чак върху чиния, придавайки му формата на торта, която ще бъде удобна за нарязване на филийки.
Оставете готовата торта да изстине и сервирайте студена. При рязане се препоръчва да смажете ножа с вода, за да не залепва чак-чак по ръцете ви.
Тази рецепта е доста трудоемка и се приготвя за 1,5-2 часа. Процесът може да се улесни, ако направите чак-чак по татарски с двама души: единият нарязва фидето, а другият го пържи.
Башкирски чак-чак
Тази рецепта за чак-чак се отличава с особеността на приготвянето на тестото за юфка; сиропът се приготвя по подобен начин на татарския чак-чак.
съставки:
Яйца (3 бр.);
Масло (1 ч.л.);
Брашно (2 чаши);
Щипка сода;
Шипка сол;
Мед (60 г);
Захар (100 g);
Вода (1 супена лъжица).
Приготвяне:
Предварително пресейте брашното. Разбийте яйцата (трябва да са със стайна температура) със сол, постепенно добавете содата и разтопеното масло.
Към разбитата смес постепенно се добавя брашно, като се замесва меко тесто. Покрийте полученото тесто с леко навлажнена кърпа и го оставете да престои около час.
Докато тестото "почива", пригответе сиропа: изсипете захарта във водата и загрейте до стайна температура, след това добавете мед.
Разточете готовото тесто на слой от около 5 мм и нарежете на тънки ленти. След това навиваме сламките във флагели, оставяме ги да изсъхнат малко и ги нарязваме на парчета от 1-1,5 см.
Поставете парчетата на порции във врящо растително масло и ги запържете до златисто кафяво. Изваждаме фидето с решетъчна лъжица, оставяме да се отцеди излишното масло и го слагаме в дълбока купа.
Изпърженото фиде се залива с горещ сироп и се разбърква.
С ръце, потопени във вода, оформяме торта - под формата на пързалка или пирамида. Оставете чак-чака да изстине.
Можете да украсите башкирския чак-чак с нарязани сушени плодове, ядки, монпасие и настърган шоколад. Освен това всичко това може да се добави към ястието при замесването на тестото и сиропа.
Чак-чак с кондензирано млякоТази рецепта за чак-чак използва готов сладък пълнеж.
съставки:
Брашно (2-3 чаши);
Растително масло за пържене;
Яйца (3 бр.);
Вода (1,5 чаши);
Захар (6 супени лъжици);
Сол - ¾ лъжица;
Сода (1/2 чаена лъжичка);
Кондензирано мляко (1 кутия).
Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, добавете содата, солта и разредете с вода.
Месете тестото, докато полепне по ръцете ви.
Разточете тестото с дебелина до 0,5 см. Нарежете на ленти с ширина 1-1,5 см.
Разточете всяка лента във флагели и нарежете на парчета не по-големи от 1 см.
Загретите парчета се хвърлят на части в сгорещеното олио и се пържат до златисто кафяво.
Извадете изпържената юфка и оставете излишното масло да се отцеди. Охладете парчетата.
Изсипете кондензираното мляко в охладената юфка и разбъркайте добре.
Полученото ястие трябва да се остави да се накисва за 1 час (за предпочитане за един ден) - тогава чак-чак с кондензирано мляко ще бъде по-вкусен.
Препоръки
За да направите домашен чак-чак, използвайте само първокласно пшенично брашно.
Ако тестото за татарски чак-чак се окаже сухо и не абсорбира брашно, добавете малко мляко към тестото.
Най-удобно е да изрежете получената торта с ножица.
За да направите вкусен чак-чак, трябва да сте сигурни, че сиропът не започва да загаря при нагряване. Не трябва да оставяте слинга да заври, но не трябва да го оставяте да изстине, преди да го излеете в чак-чак.
Чак-чак става най-вкусен 2-3 дни след приготвяне. Освен това тортата може да се съхранява няколко месеца - не губи вкуса си.
Дори неопитен готвач може да приготви вкусен чак-чак, а получената бърза торта ще задоволи вкуса дори на разглезен сладък зъб.
