През 2001 г. се навършиха сто години от рождението на изключителния американски биохимик Линус Полинг (1901 - 1994). Полинг, който се нарежда заедно с Алберт Айнщайн като един от най-изтъкнатите научни умове на 20-ти век, получи две награди – пребройте ги! - две пълни, несподелени с никого Нобелови награди. Той получава първата, през 1954 г., по химия за монументалния си принос в развитието на доктрината за природата на химичната връзка, а втората, през 1962 г., Нобеловата награда за мир за безстрашните си речи срещу атомните опити в атмосферата и разкриването на сериозната опасност, на която е изложено това човечество поради вродени дефекти и спонтанни аборти. Всички сме изключително задължени на д-р Полинг за факта, че въоръжен със знания и разбиране на радиохимията, той се разбунтува срещу общите уверения на суперсилите, които омаловажаваха опасностите от атомните опити. Това е човек с голямо значение, както в науката, така и в каузата на мира.
Не много хора знаят, че трийсет последните годиниТой посвети дългата си и забележителна кариера на изследването на аскорбиновата киселина (витамин С) и широчината на нейните клинични приложения. Интересът на д-р Полинг към аскорбиновата киселина възниква преди около тридесет години и дори тогава случайно. Очевидно той е говорил в Ню Йорк и е казал в речта си, че би искал да живее още двадесет и пет години (тогава беше на около шестдесет и пет), за да види как някои от принципите, които изложи, се прилагат. Той се надява, каза Полинг, че може да живее толкова дълго, защото здравето му е доста добро, той рядко се разболява, страда само от настинки. Това признание отекна. Ъруин Стоун казал на Полинг, че ако иска да избегне настинки и да живее по-дълго, трябва да приема няколко грама витамин С всеки ден.
Като любознателен човек, Полинг се задълбочава в проблема, за да обоснове подобно твърдение и е твърдо убеден, че това не е бърборене. Той реши, че най-убедителното доказателство за правилността на идеята ще бъдат експериментите, проведени върху самия него. Когато публикува собствените си мисли по този въпрос в книга, наречена „Витамин С и обикновената настинка“ („Витамин С и обикновената настинка“), предлагайки необходимите дози за здравето, вариращи от 4-5 до 12-15 g вит. C ежедневно и гарантирайки, че това е начинът, по който настинките могат да бъдат предотвратени и спрени, неговите възгледи бяха отхвърлени от повечето традиционни медицински институции. Ето един човек, чийто остър, любознателен ум направи революция в химията, чийто глас звучеше сам, предупреждавайки за опасностите от атомни опити в атмосферата; сега той споделяше със света своето прозрение за това как нещо толкова просто като витамин С може да се използва като оръжие срещу вирусни и други заболявания. Това несъмнено е достойна задача, поне заслужаваща научно изследване. И накрая се оказа, както вече се е случвало в историята, че един скромен витамин наистина може да бъде чудодейно лекарство срещу тежко заболяване, както не за първи път се оказа, че Линус Полинг е прав, а останалите грешат . Но традиционните медицински институции пренебрегнаха хипотезата му без сериозни тестове. И не първите светила на научния свят се ухилиха: „Бедният стар Линус полудя с този витамин С.“ Но както се е случвало и преди, времето доказа, че е прав.
Д-р Полинг участва активно в изследването на потенциалните благоприятни ефекти на аскорбиновата киселина при сърдечни заболявания, рак и вирусни заболявания в Института за наука и медицина Паулинг в Пало Алто, Калифорния. Количеството информация, потвърждаваща защитните, превантивните и терапевтичните ефекти на витамин С, нараства всеки ден. Трябва да се каже, че витамините не могат да ви спасят от цялостния нездравословен начин на живот. Витамините са като предпазните колани. Когато затегнете предпазните колани, това не гарантира безопасно пътуване, а просто ви предпазва в случай на инцидент. Приемът на витамини действа по същия начин: няма да ви помогне при неправилно хранене или друго пренебрегване на здравето, но ви дава допълнителен шанс за защита. Това се потвърждава от дългия и активен живот на д-р Полинг, който приема 18 g аскорбинова киселина (витамин C) и 800 IU токоферол (витамин E) на ден, започвайки от седмото си десетилетие в продължение на почти тридесет години! Той доживя до 93 години, а самият му живот е чудесен пример положително влияниевитамини
Вече съм писал повече от веднъж за хранителни добавки, витамини и други хранителни добавки, които в момента запълват както рафтовете, така и умовете на много, много хора.
В същото време населението беше доста успешно витаминизирано, тъй като детското и училищното хранене, терапевтичните диети и дажбите на войниците вече бяха съставени, като се отчиташе значението на различни витамини, а в аптеките се продаваха витаминно-минерални комплекси. Като цяло всичко беше скучно, предвидимо и без вълнение.
Докато Той се появи. Този, който в добрия смисъл на думата, трябва да има паметник в цял ръст във всяка аптека, защото доходите, които той донесе на фармацевтичните компании и производителите на хранителни добавки... Но нека не изпреварваме. Нека първо го опознаем.
Страхотен витаминизатор
В края на 60-те години на 20 век името на Линус Полинг звучи по-силно, отколкото днес звучат имената на Джобс и Гейтс. Той беше международно признат гений, архангел на науката, пророк на природните науки.
Един от основателите молекулярна биология, който получава Нобелова награда за химия през 1954 г., той също се обгражда със славата на велик хуманист, борейки се срещу разпространението на ядрени оръжия и става един от основните инициатори за подписването на договора за забрана на ядрените опити между САЩ, СССР и Великобритания. За това той е удостоен и с Нобелова награда за мир през 1962 г.
Фантастичен универсален специалист, химик, лекар, биолог, философ и политик - Полинг също имаше забележителен литературен и ораторски дар. Като цяло, супермен от лаборатории, еднакво почитан както от обикновените хора, така и от научната общност. За съжаление на репутацията му, той живее много дълъг живот - 94 години. А през 1966 г. той е само на 65 години - може да се каже, че е в разцвета на силите си.
И точно същата година Полинг настина. Неговият лекар Ървинг Стоун препоръчал на учения да приема три грама аскорбинова киселина на ден, тъй като смятал, че тялото, отслабено от болестта, може да използва допълнително витамин С. Така великият учен се пристрастил към аскорбиновата киселина. Веднага след първата доза се почувства по-добре, а след няколко дни вече беше здрав.
И тогава Полинг заглуши. Той вярваше. Вярвах в голямата лечебна сила на витамин С. Трябва да кажа, че по принцип не е добре да се вярва на учен, ученият трябва да е ужасен скептик. себе си научен методосновано на факта, че всяко „два пъти две е равно на четири“ се нуждае от доказателство. В света няма и не може да има нищо очевидно, всяко доказателство изисква потвърждение.
Тоест въз основа на принципите научно мислене, Полинг трябваше да каже: „Взех аскорбинова киселина, чувствам се по-добре. И това може да означава само едно нещо: в конкретния случай това конкретно хапче не ми е попречило да се чувствам добре. И можем да се опитаме да докажем всякакви други хипотези по този въпрос.
Но личен опитедин гений, свикнал с постоянството да бъде прав, му позволи да направи нещо непростимо - да напише и публикува труд, който не издържа на научната критика. Книгата се казваше „Витамин С и настинката“. В него Полинг пламенно призова всеки да приема по един-два грама аскорбинова киселина всеки ден, за да не настине и като цяло да се чувства добре, като в същото време не пренебрегва и другите витамини.
В текста Полинг призна, че „не разбира подробния механизъм на ефекта на аскорбиновата киселина върху устойчивостта към настинки“, но това няма значение, тъй като той е дълбоко уверен в правилността на своята препоръка.
Да се каже, че научната общност полудя, когато се запозна с работата на един гений, е меко казано. От научна гледна точка това беше текст, който малко се различаваше от произведенията на привържениците на „хармонизирането на елементите на киселото“.
Но всички останали членове на обществото изпаднаха в екстаз. Книгата, написана на прост, ясен и дори завладяващ език, се превърна в бестселър за дълго време, запасите от аскорбинова киселина бяха пометени от рафтовете на аптеките, а фармацевтите, градинарите и производителите на сокове никога не се умориха да целуват мислено отпечатъците на Линус Полинг. Всичко започна да се укрепва. Дори пуканки и чипс. Човечеството се втурна да поглъща витамини на бъчви.
Политици, бизнесмени и общественици не се съмняваха, че си имаме работа с поредното брилянтно прозрение на свръхразум. През 1973 г. Науч медицинско училищеЛинус Полинг в Пало Алто, където Полинг става президент. През 1979 г., в сътрудничество със свой колега, Полинг публикува втора книга, „Рак и витамин С“, която убедително, но, уви, също толкова недоказано твърди, че витамин С е отлично средство за борба с рака, както като превантивна мярка, така и по време на заболяване .
Тази книга също беше изкупена в милиони копия. Най-тъжното е, че започна да вреди. Някои пациенти, например, сега отказват химиотерапия и операция, предпочитайки удобната консумация на пет грама (препоръчаната от Полинг доза) аскорбинова киселина на ден пред тези неприятни и опасни процедури.
И едно е, ако като цяло здрави хора пият витамини в големи дози: за разлика от мастноразтворимия витамин А или, да речем, D, витамин С се разтваря във вода и лесно се отделя от тялото, така че предозирането му не е твърде опасно*. Ами ако са болни?
* - Бележка от Phacochoerus Funtik:
„Но ако ядете черен дроб на полярна мечка, можете да умрете от свръхдоза витамин А. Красива смърт, нали? Освен това, докато извличате този черен дроб, има шанс за още по-зрелищен вариант.
Отказите на пациенти с рак от лечение предизвикаха много недоволство, особено след като наблюдението на пациенти с рак, приемащи „аскорбинова терапия“, не показа никакво подобрение в състоянието им. И тогава, изглежда, думата "шарлатанин" беше чута за първи път.
Но Полинг дори не помисли да спре. Той създава и развива теорията за ортомолекулярната медицина, която определя като „правилните молекули в правилните количества“. Витамините, аминокиселините, минералите и хранителните добавки, според тази теория, могат да лекуват всичко - от психични разстройства до ХИВ.
Основното нещо е да изберете правилната доза за конкретен пациент. И да, теоретично, дори дават безсмъртие. Въпреки че Полинг не стигна толкова далеч в обещанията си, неговите поддръжници и последователи, които се състоеха предимно от журналисти и просто загрижени граждани, направиха това вместо него.
Почистване след гений
Сложността на позицията на научната общност се обяснява с факта, че опровергаването на недоказана версия често е дори по-трудно от доказването й. И аргументът „Откъде изобщо го взе, идиот?“ в случая с Полинг това не проработи: първоначалната репутация на човека беше твърде силна.
Е, случи се брилянтно прозрение и вие трябва да го подредите. Разплитането все още продължава, но този моментВече е безопасно да се каже: „Полинг, грешиш.“ Многобройни и дългосрочни наблюдения не са установили връзка между приема на хранителни добавки и здравословното състояние на пациентите.
През 2009 г. списанието Arch Intern Med най-накрая публикува огромен обобщен доклад за наблюдение на 161 хиляди души, който показва, че „употребата на мултивитамини практически няма ефект върху риска от рак, сърдечно-съдови заболявания и не влияе на смъртността при жени след менопауза "
Друга група изследователи изучават хремата. ХИВ е третият. Детски психози - четвърти. И така нататък. Стотици и хиляди контролни изследвания на десетки вещества и стотици болести. Форест Бенет, един от участниците в „голямото почистване“, член на Американската академия по педиатрия, каза: „Понякога ми се струва, че те (привържениците на теорията на ортомолекулярната медицина и лично Линус Полинг. - Ред.) Просто взе многобройните си заключения от въздуха.
Полинг почина през 1994 г., след като най-накрая имаше време да се наслади напълно на статуса си на психотичен психопат през научни средии атмосфера на обожание сред по-малко взискателните граждани.
И не е известно колко още десетилетия ще са необходими, за да се убеди населението да спре да консумира хранителни добавки в такива невероятни количества. Например, според американския Център за изследване на допълнителната и алтернативна медицина през 2004 г. 3% от жителите на САЩ са приемали свръхвисоки дози витамини.
И това е напълно безполезно, тъй като дори с водоразтворими витамини можете да доведете себе си до хипервитаминоза, което от своя страна води до такива проблеми като нарушено коронарно кръвообращение, хипертония, тромбофлебит, чернодробна токсикоза, спонтанни аборти и аномалии на плода при жените, подагра , жълтеница и др.
Какво трябва да направите сега?
Разберете, че да, витамините са важна част от храненето; тялото ни всъщност не знае как да ги произвежда само, с изключение на няколко от най-преобладаващите. Но факт е, че имаме нужда от много, много малко от тях. Ако имате достатъчно разнообразна диета, можете да забравите за витаминно-минералните комплекси и, разбира се, не е необходимо да ги приемате с шепи, дори ако местният лекар настоятелно го препоръчва.
Не, не, ние не обвиняваме вашия местен лекар в престъпен заговор с производители на хранителни добавки. Просто е много вероятно той да е израснал и учил в онези дни, когато името на Полинг се е произнасяло с аспирация, а гигантските дози витамини и минерали, които е препоръчвал, все още не са били официално признати за първокласни глупости.
Ще добавя само една фраза от себе си. Областните и други лекари наистина се хранят с мощ и основно от производителите на хранителни добавки. Авторът просто не знае. Е, глупостта, разбира се, също играе роля. Имам всичко за днес.
Полагане на крайъгълния камък в основата на молекулярната биология, която днес се превърна в плодотворна научна област. Тогава той стана пламенен борец за мир срещу ядрена войнаи говори толкова убедително, че през 1962 г. получава Нобелова награда за втори път, този път „за дейности за укрепване на мира“. Той проправи пътя нова наука, по-късно наречено генно инженерство.
Недалеч от Сан Франциско е открит институт на негово име - Институтът по наука и медицина, който работи главно върху изучаването на влиянието на храненето върху хората и за превенцията на болестите. Там те започват, например, изследване на човешкия дъх и кръв, както и състава на урината, който е необичайно богат различни вещества(около 200), анализират се различни елементи, присъстващи в тялото на здрав и болен човек. Полинг нарича тази област на науката ортомолекулярна медицина, вярвайки, че лекарите я подценяват. Изброяването на откритията, направени само от него, би заело твърде много място. Те се отнасят до области като изучаването и ролята на някои ензими, значението на хемоглобина и други протеини, анестезия, психични заболявания, анемия и т.н. Полинг полага основите за по-нататъшни изследвания в нови области на медицината, науката за храненето, превенцията на заболявания и т.н. . д.
За всеки от нас е изключително важно, че според Полинг бихме могли да избегнем много болести, ако живеем и се храним правилно. Полинг дори изчисли, че можете да удължите живота си с 15-20 години, ако спазвате следните правила:
Приемайте ежедневно необходимата доза витамин С (в разумни граници);
приемайте определена доза витамин Е дневно;
осигуряват определено количество други витамини и минерални соли;
ограничаване на консумацията, особено захари;
Спри да пушиш.
Полинг твърди, че витамините С и Е са силни антиоксиданти. Те не само неутрализират, но и предотвратяват образуването в тялото на свободни, несвързани частици - свободни радикали, които според нова теория са причина за преждевременното стареене на тялото. Полинг нарече тяхната дейност в тялото ни „свободно хулиганство“.
Освен това нобеловият лауреат подчертава, че витамин С е най-доброто средство за защита от обикновени настинки. Трябва да се приема до 1 g на ден, като при първите признаци на заболяване лекарят трябва да предпише доза, съобразена със състоянието на пациента.
Линус Полинг в книгата си „Витамин С и настинката” пише, че витамин С в дози от 1 до 5 g на ден може да предотврати, а в дози до 15 g на ден, ефективно да лекува настинки. Той тества това върху себе си и семейството си повече от веднъж. След множество изследвания, проведени от учени в различни страни, се оказа, че приемането на 1,5 g витамин C на всеки половин час действително облекчава симптомите на настинка, но не при всички пациенти. Повечето от нас не реагират на това лечение. Ето защо сега се счита за прието, че витамин С не е толкова ефективен при настинки и е нежелателен за пациентите, тъй като големи дози от него могат да повишат съдържанието на пикочна киселина в течностите на нашето тяло.
Полинг, а след него и други учени, потвърдиха, че аскорбиновата киселина подпомага прехвърлянето на желязо от червата в кръвта. За целта тялото се нуждае от 75 mg витамин С на ден. Тази негова „помощ” е много желана, предвид трудностите с усвояването на желязото.
Трябва да се отбележи, че не всички научен святе съгласен с тази гледна точка. Въпреки това, няма съмнение, че задължението на лекаря, участващ в профилактиката, е да осигури на тялото на пациента всички елементи, необходими за здравето. А това означава витамин С.
1954 г
Нобелова награда за мир, 1962 г
Американският химик Линус Карл Полинг е роден в Портланд (Орегон), син на Луси Изабел (Дарлинг) Полинг и Херман Хенри Уилям Полинг, фармацевт. Полинг старши почина, когато синът му беше на 9 години. Полинг се интересуваше от наука от дете. Отначало той събира насекоми и минерали. На 13-годишна възраст един от приятелите на Полинг го запознава с химията и бъдещият учен започва да провежда експерименти. Правеше това у дома и вземаше съдовете за експерименти от майка си в кухнята. Полинг посети Вашингтон гимназияв Портланд, но не получи GED. Въпреки това той се записва в Oregon State Agricultural College (по-късно ще стане Oregon State Agricultural College). държавен университет) в Корвалис, където учи основно химическо инженерство, химия и физика. За да издържа финансово себе си и майка си, той работеше на непълен работен ден, миеше чинии и сортираше хартия. Когато Полинг е в предпоследната си година, той, като изключително надарен студент, е назначен като асистент в катедрата по количествен анализ. В последната си година става асистент по химия, механика и материали. Получавайки бакалавърска степен по естествени науки през 1922 г химическа технология, Полинг започва да подготвя своята докторска степен по химия в Калифорнийския технологичен институт в Пасадена.
Полинг беше първият, който завърши Калтек образователна институцияВеднага започва работа като асистент, а след това и като преподавател в катедрата по химия. През 1925 г. му е присъдена докторска степен по химия сума с отличие(с най-висока похвала - лат.). През следващите две години той работи като изследовател и е член на Националния съвет за научни изследвания в Калифорнийския технологичен институт. През 1927 г. Полинг получава титлата асистент, през 1929 г. - доцент, а през 1931 г. - професор по химия.
Работейки през всичките тези години като изследовател, Полинг става експерт по рентгенова кристалография - преминаването на рентгенови лъчи през кристал, за да се образува характерен модел, по който може да се съди за атомната структура на дадено вещество. Използвайки този метод, Полинг изучава природата на химичните връзки в бензена и други ароматни съединения (съединения, които обикновено съдържат един или повече бензенови пръстени и са ароматни). Стипендия Гугенхайм му позволява да прекара академичната 1926/27 година в обучение квантова механикаот Арнолд Зомерфелд в Мюнхен, Ервин Шрьодингер в Цюрих и Нилс Бор в Копенхаген. Квантовата механика на Шрьодингер от 1926 г., наречена вълнова механика, и принципът на изключване на Волфганг Паули от 1925 г. трябваше да имат дълбоко въздействие върху изучаването на химическите връзки.
През 1928 г. Полинг представя своята теория за резонанса или хибридизацията на химическите връзки в ароматните съединения, която се основава на концепцията, извлечена от квантовата механика. електронни орбитали. В по-стария модел на бензен, който все още се използваше от време на време за удобство, три от шестте химични връзки (свързващи електронни двойки) между съседни въглеродни атоми бяха единични връзки, а останалите три бяха двойни връзки. В бензеновия пръстен се редуват единични и двойни връзки. По този начин бензенът може да има две възможни структури в зависимост от това кои връзки са единични и кои са двойни. Беше известно обаче, че двойните връзки са по-къси от единичните връзки и рентгеновата дифракция показа, че всички връзки в една въглеродна молекула имат еднаква дължина. Теорията на резонанса твърди, че всички връзки между въглеродните атоми в бензеновия пръстен са междинни по характер между единичните и двойните връзки. Според модела на Полинг бензеновите пръстени могат да се разглеждат като хибриди на възможните им структури. Тази концепция се оказа изключително полезна за предсказване на свойствата на ароматните съединения. През следващите няколко години Полинг продължава да учи физикохимични характеристикимолекули, особено тези, свързани с резонанс. През 1934 г. той насочва вниманието си към биохимията, по-специално към биохимията на протеините. Заедно с А. Е. Мирски той формулира теорията за структурата и протеинови функции, заедно с C. D. Corwell, изследва ефекта на оксигенацията (насищане с кислород) върху магнитните свойства на хемоглобина, съдържащия кислород протеин в червените кръвни клетки.
Когато Арту Нойс умира през 1936 г., Полинг е назначен за декан на катедрата по химия и химическо инженерство и директор химически лабораторииГейтс и Крелин от Калифорнийския технологичен институт. Докато е на тези административни длъжности, той инициира изследването на атома и молекулярна структурапротеини и аминокиселини (мономери, които изграждат протеините) чрез рентгенова кристалография, а през учебната 1937–1938 г. е бил преподавател по химия в университета Корнел в Итака, Ню Йорк.
През 1942 г. Полинг и колегите му, които получават първите изкуствени антитела, успяват да променят химическа структуранякои протеини, открити в кръвта, известни като глобулини. Антителата са глобулинови молекули, произведени от специални клетки в отговор на нахлуването в тялото на антигени (чужди вещества) като вируси, бактерии и токсини. Антитялото се комбинира със специален вид антиген, който стимулира образуването му. Полинг изложи правилния постулат, че триизмерните структури на антигена и неговите антитела са допълващи се и следователно са „отговорни“ за образуването на комплекса антиген-антитяло. През 1947 г. той и Джордж У. Бийдъл получават грант за провеждане на петгодишно изследване на механизма, чрез който полиомиелитният вирус унищожава нервните клетки. През следващата година Полинг служи като професор в Оксфордския университет.
Работата на Полинг върху сърповидно-клетъчната анемия започва през 1949 г., когато той научава, че червените кръвни клетки на пациенти с това наследствено заболяване стават сърповидни само във венозна кръв, където нивата на кислород са ниски. Въз основа на познанията си за химията на хемоглобина, Полинг незабавно предположи, че сърповидните червени кръвни клетки са причинени от генетичен дефект дълбоко в хемоглобина на клетката. (Молекулата на хемоглобина се състои от железен порфирин, наречен хем, и протеина глобин.) Това предположение е ясно доказателство за удивителната научна интуиция, която е толкова характерна за Полинг. Три години по-късно ученият успява да докаже, че нормалният хемоглобин и хемоглобинът, взет от пациенти със сърповидно-клетъчна болест, могат да бъдат разграничени с помощта на електрофореза, метод за разделяне на различни протеини в смес. Откритието потвърди убеждението на Полинг, че причината за аномалията се крие в протеиновата част на молекулата.
През 1951 г. Полинг и Р. Б. Кори публикуват първото пълно описание на молекулярната структура на протеините. Това е резултат от изследване, продължило 14 дълги години. Използвайки техники за рентгенова кристалография за анализ на протеини в коса, вълна, мускули, нокти и други биологични тъкани, те откриха, че аминокиселинните вериги в протеина са усукани една около друга по такъв начин, че образуват спирала. Това описание на триизмерната структура на протеините бележи голям напредък в биохимията.
Но не всички научни усилия на Полинг бяха успешни. В началото на 50-те години. той се фокусира върху дезоксирибонуклеиновата киселина (ДНК), биологична молекула, която съдържа генетичния код. През 1953 г., когато учени в различни странисвят се опита да установи структурата на ДНК, Полинг публикува статия, в която описва тази структура като тройна спирала, което не е вярно. Няколко месеца по-късно Франсис Крик и Джеймс Д. Уотсън публикуват своята вече известна статия, която описва молекулата на ДНК като двойна спирала.
През 1954 г. Полинг получава Нобелова награда за химия „за неговото изследване на природата на химичната връзка и нейното приложение за определяне на структурата на съединенията“. В своята Нобелова лекция Полинг прогнозира, че бъдещите химици ще „разчитат на нова структурна химия, включително точно определени геометрични връзки между атомите в молекулите и стриктното прилагане на нови структурни принципи, и че благодарение на тази технология ще бъде постигнат значителен напредък в решаването на проблеми на биологията и медицината с помощта на химични методи."
Въпреки факта, че в младостта си, която падна на първия световна войнаПолинг беше пацифист, който служи като официален член на Националната комисия за изследване на отбраната по време на Втората световна война и работи за разработването на нови ракетни горива и намирането на нови източници на кислород за подводници и самолети. Като служител на катедрата научно изследванеи развитие, той има значителен принос за разработването на плазмени експандери за кръвопреливане и за военни нужди. Въпреки това, скоро след като Съединените щати хвърлят атомни бомби над японските градове Хирошима и Нагасаки, Полинг започва кампания срещу нов тип оръжие и през 1945 - 1946 г. като член на Комисията по национална сигурност, изнесе лекция за опасностите от ядрена война.
През 1946 г. Полинг става един от основателите на Извънредния комитет на атомните учени, създаден от Алберт Айнщайн и 7 други известни учени, за да търсят забрана на изпитанията на ядрени оръжия в атмосферата. Четири години по-късно надпреварата в ядрените оръжия вече беше набрала скорост и Полинг се противопостави на решението на своето правителство да създаде водородната бомба, призовавайки за прекратяване на всички тестове на ядрени оръжия в атмосферата. В началото на 50-те години, когато САЩ и СССР провеждат тестове водородни бомбии нивото на радиоактивност в атмосферата се увеличи, Полинг използва значителния си талант на оратор, за да разгласи възможните биологични и генетични последици от радиоактивните утайки. Загрижеността на учения относно потенциалните генетични опасности се обяснява отчасти с неговите изследвания върху молекулярната основа на наследствените заболявания. Полинг и 52 други Нобелов лауреатподписва Декларацията от Майнау през 1955 г., призовавайки за край на надпреварата във въоръжаването.
Когато през 1957 г. Полинг изготви апел, който съдържаше искане за спиране на ядрените опити, той беше подписан от повече от 11 хиляди учени от 49 страни, включително над 2 хиляди американци. През януари 1958 г. Полинг представя този документ на Даг Хамаршелд, който тогава е генерален секретар на ООН. Усилията на Полинг допринесоха за основаването на движението Pugwash. научно сътрудничествои международна сигурност, чиято първа конференция на поддръжници се проведе през 1957 г. в Пъгуош (Нова Скотия, Канада) и която в крайна сметка успя да улесни подписването на договора за забрана на ядрените опити. Такава сериозна обществена и лична загриженост относно опасността от замърсяване на атмосферата с радиоактивни вещества доведе до факта, че през 1958 г., въпреки липсата на какъвто и да е договор, Съединените щати, Съветският съюз и Великобритания доброволно преустановиха опитите за ядрени оръжия в атмосферата. .
Въпреки това, усилията на Полинг да постигне забрана на изпитанията на атмосферни ядрени оръжия срещнаха не само подкрепа, но и значителна съпротива. Известни американски учени като Едуард Телър и Уилард Ф. Либи, и двамата членове на Комисията по атомна енергияСъединените щати твърдяха, че Полинг преувеличава биологичните последици от радиоактивните отпадъци. Полинг се сблъсква и с политически пречки поради предполагаемите си просъветски симпатии. В началото на 50-те години. ученият имаше затруднения с получаването на паспорт (за пътуване в чужбина) и получи паспорт без никакви ограничения едва след като получи Нобеловата награда.
Колкото и да е странно, през същия период Полинг беше атакуван и в Съветския съюз, тъй като неговата резонансна теория за образуването на химични връзки се смяташе за противоречаща на марксисткото учение (след смъртта на Йосиф Сталин през 1953 г. тази теория беше призната в съветската наука ). Полинг е извикан два пъти (през 1955 г. и 1960 г.) пред подкомисията на Сената на САЩ по вътрешна сигурност, където са му задавани въпроси относно неговата Политически възгледии политическа дейност. И в двата случая той отрече да е бил комунист или да симпатизира на марксистките възгледи. Във втория случай (през 1960 г.), с риск да бъде обвинен в неуважение към Конгреса, той отказва да назове онези, които са му помогнали да събере подписи за обжалването от 1957 г. В крайна сметка делото е прекратено.
През юни 1961 г. Полинг и съпругата му свикват конференция в Осло, Норвегия, срещу разпространението на ядрени оръжия. През септември същата година, въпреки призивите на Полинг към Никита Хрушчов, СССР възобновява изпитанията на ядрени оръжия в атмосферата, а на следващата година, през март, това правят и САЩ. Полинг започва да следи нивата на радиоактивност и през октомври 1962 г. оповестява публично информация, която показва, че поради тестове, извършени през предходната година, нивото на радиоактивност в атмосферата се е удвоило в сравнение с предходните 16 години. Полинг също изготви предложение за договор за забрана на подобни тестове. През юли 1963 г. САЩ, СССР и Великобритания подписват договор за забрана на ядрени опити, който се основава на проекта на Полинг.
През 1963 г. Полинг получава Нобелова награда за мир за 1962 г. В своята встъпителна реч от името на Норвежкия Нобелов комитет Гунар Ян заявява, че Полинг „води непрестанна кампания не само срещу тестовете на ядрени оръжия, не само срещу разпространението на тези оръжия, не само срещу самото им използване, но и срещу всякакви военни действия като средство за разрешаване на международни конфликти. В своята Нобелова лекция, озаглавена „Наука и мир“, Полинг изрази надежда, че договорът за забрана на ядрените опити ще отбележи „началото на поредица от договори, които ще доведат до създаването на нов свят, в който възможността за война ще бъде вечна елиминиран.”
Същата година, когато Полинг получава втората си Нобелова награда, той се оттегля от калифорнийския Технологичен институти става професор изследовател в Центъра за изследване на демократичните институции в Санта Барбара, Калифорния. Тук той успя да посвети повече време на проблемите на международното разоръжаване. През 1967 г. Полинг също заема позиция като професор по химия в Калифорнийски университет(Сан Диего), надявайки се да отделя повече време за изследване на молекулярната медицина. Две години по-късно той напуска там и става професор по химия в Станфордския университет в Пало Алто (Калифорния). По това време Полинг вече се е оттеглил от Центъра за изследване на демократичните институции. В края на 60-те години. Полинг се заинтересува от биологичните ефекти на витамин С. Ученият и съпругата му започнаха да приемат редовно този витамин, а Полинг започна публично да рекламира употребата му за предотвратяване на настинки. В монографията „Витамин С и настинката“, която е публикувана през 1971 г., Полинг обобщава практическите доказателства и теоретичните изчисления, публикувани в съвременната преса в подкрепа на терапевтичните свойства на витамин С. В началото на 70-те години. Полинг също формулира теорията за ортомолекулярната медицина, която подчертава значението на витамините и аминокиселините за поддържане на оптимална молекулярна среда за мозъка. Тези теории, които бяха широко известни по това време, не бяха потвърдени от последващи изследвания и бяха до голяма степен отхвърлени от медицински и психиатрични експерти. Полинг обаче смята, че основата на техните контрааргументи далеч не е безупречна.
През 1973 г. Полинг основава Медицинския институт Линус Полинг в Пало Алто. Първите две години е негов президент, а след това става професор там. Той и колегите му от института продължават да провеждат изследвания върху терапевтичните свойства на витамините, по-специално възможността за използване на витамин С за лечение на рак. През 1979 г. Полинг публикува „Рак и витамин С“, в която твърди, че приемането на големи дози витамин С помага за удължаване на живота и подобряване на състоянието на пациенти с определени видове рак. Реномираните изследователи на рака обаче не намират аргументите му за убедителни.
През 1922 г. Полинг се жени за Ава Хелън Милър, една от неговите студентки в Държавния селскостопански колеж в Орегон. Двойката има трима сина и дъщеря. След смъртта на съпругата си през 1981 г. Полинг живее в провинциалния им дом в Биг Сур, Калифорния.
В допълнение към две Нобелови награди, Полинг е удостоен с много награди. Сред тях: награда за постижения в областта на чистата химия от Американското химическо дружество (1931 г.), медалът на Дейви на Лондонското кралско общество (1947 г.), наградата на съветското правителство - международната Ленинска награда „За укрепване на мира между народите ” (1971 г.), национален медал „За научни постижения” на НФН (1975 г.), Златен медалЛомоносовска академия на науките на СССР (1978), награда за химия на Американската национална академия на науките (1979) и американски медал на Пристли химическо общество(1984). Ученият е удостоен с почетни степени от университетите в Чикаго, Принстън, Йейл, Оксфорд и Кеймбридж. Полинг участва в много професионални организации. Това са Американската национална академия на науките и Американската академия на науките и изкуствата, както и научни дружества или академии на Германия, Великобритания, Белгия, Швейцария, Япония, Индия, Норвегия, Португалия, Франция, Австрия и СССР. Бил е президент на Американското химическо дружество (1948) и Тихоокеанския отдел на Американската асоциация за напредък на науката (1942–1945) и вицепрезидент на Американското философско дружество (1951–1954).
Пред мен аптечна бутилка с етикет: „Аскорбинова киселина 0,05 г. Деца 1 бр., Възрастни 2 - 3 бр.“ Проверявам масите...
За да живеете по-дълго и да се чувствате по-добре, трябва да поглъщате поне двадесет от тези жълти таблетки на ден, а за предпочитане петдесет или сто наведнъж.
Глупости. Въпреки това съм свикнал да уважавам Линус Полинг, един от бащите на съвременната биохимия, откривателят на протеина алфа спирала. Както каза C.S. Lewis, ако човекът, който е направил невероятно изявление, преди това е бил разумен и честен, ние нямаме право веднага да го наречем лъжец или глупак. Трябва поне да се вслушаме в аргументите му.
Човек и други мутанти
Всеки знае, че някои вещества, необходими за хората, не се синтезират в тялото, а идват отвън. На първо място, това са витамини и незаменими аминокиселини, най-важните компоненти на доброто хранене (не по време на криза). Но малко хора си задават въпроса: как става така, че в тялото ни не се синтезират повече от дузина абсолютно необходими вещества? В края на краищата лишеите и нисшите гъби живеят с минимум органични вещества и създават всичко необходимо в собствената си биохимична кухня. Защо не можем да направим това?
Вещества, които се добиват в външна среда(което означава, че могат да действат неравномерно или напълно да изчезнат), едва ли ще заемат важни „постове“ в метаболизма. Вероятно нашите предци са успели да синтезират както витамини, така и всички аминокиселини. По-късно гените, кодиращи необходимите ензими, са повредени от мутации, но мутантите не умират, ако намерят храна, която компенсира дефицита. Те дори спечелиха предимство пред своите немутантни роднини: храносмилането на храната и отстраняването на отпадъците изисква по-малко енергия от de novo синтеза на полезни вещества. Проблемите започнаха едва когато диетата се промени...
Очевидно нещо подобно се е случило и с други видове. В допълнение към хората и маймуните, други изследвани примати (например катерица, маймуна резус), морски свинчета, някои прилепи и 15 вида птици не могат да синтезират аскорбинова киселина. И много други животни (включително плъхове, мишки, крави, кози, котки и кучета) са добре с аскорбинова киселина.
Интересно е, че както сред морските свинчета, така и сред хората има индивиди, които се справят добре без аскорбинова киселина или се нуждаят от много по-малки количества от нея. Най-известният от тези хора е Антонио Питагега, спътник и летописец на Магелан. Неговият корабен дневник отбелязва, че по време на пътуването на флагманския кораб „Тринидад“ 25 от 30 души са се разболели от скорбут, но самият Питагега, „благодарение на Бога, не е преживял такова заболяване“. Съвременните експерименти с доброволци също показват, че има хора с намалена нужда от витамин С: те дълго време не ядат нито плодове, нито зеленчуци и се чувстват добре. Може би в техните гени са настъпили корекции, които са възстановили активността, или са се появили други мутации, които им позволяват по-пълно усвояване на витамин С от храната.Но засега нека запомним основното: необходимостта от аскорбинова киселина е индивидуална
Превръщането на аскорбиновата киселина в дехидроаскорбат е необходимо за нормалното протичане на някои важни клетъчни реакции. Действието на витамин С като стимулант имунна системавсе още не е напълно проучен, но фактът на самата стимулация е извън съмнение
Малко биохимия
Защо изобщо е необходимо това основно вещество? Основната роля на аскорбиновата киселина (по-точно аскорбатният йон, тъй като в нашия вътрешна средатази киселина се дисоциира) – участие в хидроксилирането на биомолекулите (фиг. 1). В много случаи, за да може ензимът да прикрепи ОН група към молекулата, аскорбатният йон трябва едновременно да се окисли до дехидроаскорбат. (Тоест витамин С не действа каталитично, а се изразходва, подобно на други реагенти.)
Най-важната реакция, осигурявана от витамин С, е синтезът на колаген. Нашето тяло е изградено основно от този протеин. Колагеновите нишки и мрежи образуват съединителната тъкан; колагенът се намира в кожата, костите и зъбите, в стените на кръвоносните съдове и сърцето и в стъкловидното тяло на очите. И за да може цялото това подсилване да бъде сглобено от прекурсорния протеин, проколаген, някои аминокиселини в неговите вериги (пролин и лизин) трябва да получат ОН групи. Когато няма достатъчно аскорбинова киселина, възниква дефицит на колаген: растежът на тялото, обновяването на стареещите тъкани и заздравяването на рани спират. Като следствие - скорбутни язви, загуба на зъби, увреждане на стените на кръвоносните съдове и други ужасни симптоми.
Друга реакция, в която участва аскорбатът, превръщането на лизин в карнитин, се случва в мускулите, а самият карнитин е необходим за мускулните контракции. Оттук умора и слабост поради С-витаминоза. Освен това тялото използва хидроксилиращото действие на аскорбата, за да превърне вредните съединения в безвредни. По този начин витамин С много добре насърчава отстраняването на холестерола от тялото: колкото повече витамин приема човек, толкова по-бързо холестеролът се превръща в жлъчни киселини. По същия начин бактериалните токсини се елиминират по-бързо.
СЪС обратен процес- възстановяване на аскорбат от дехидроаскорбат - очевидно е свързан ефектът на синергичните витамини С (т.е. засилване на ефекта от неговия прием): много от тези витамини, като Е, имат възстановителни свойства. Интересното е, че редукцията на аскорбат от хемидехидроаскорбат също участва в много важен процес: синтеза на допамин, норепинефрин и епинефрин от тирозин.
И накрая, витамин С предизвиква физиологични ефекти, чийто механизъм все още не е напълно изяснен, но присъствието му е ясно доказано. Най-известният от тях е стимулирането на имунната система. Увеличаването на броя на лимфоцитите, бързото движение на фагоцитите към мястото на инфекцията (ако инфекцията е локална) и някои други фактори допринасят за укрепването на имунния отговор. Доказано е, че в тялото на пациента при редовен прием на витамин С се увеличава производството на интерферон.
От рак до сенна хрема
От казаното в предишната глава е лесно да се изчисли какви заболявания трябва да предотврати витамин С. Няма да говорим за скорбута, защото се надяваме, че той не застрашава нашите читатели. (Въпреки че дори в развитите страни хората понякога страдат от скорбут. Причината, като правило, не е липсата на пари за плодове, а мързелът и безразличието на пациента. Портокалите, разбира се, са скъпо удоволствие, но касисът в лятото и киселото зеле през зимата никога не са съсипвали никого.)
Въпреки това, скорбутът е краен случай на дефицит на витамин С. Нуждата от този витамин се увеличава в много други случаи. Укрепването на имунния отговор и активния синтез на колаген е заздравяване на рани и изгаряния, следоперативна рехабилитация и инхибиране на растежа злокачествени тумори. Както е известно, за да растат туморите, те отделят в междуклетъчното пространство ензима хиалуронидаза, който „разхлабва“ околната тъкан. Чрез ускоряване на синтеза на колаген, тялото може да противодейства на тази хищническа атака, да локализира тумора и може би дори да го удуши в колагеновите мрежи.
Разбира се, едно просто и широко достъпно лекарство за рак не вдъхва доверие. Но трябва да се подчертае, че самият Полинг никога не е призовавал пациентите с рак да заменят всички видове терапия с натоварващи дози аскорбинова киселина, а е предлагал да се използват и двете. И ако не опитате лекарство, което теоретично може да помогне, би било престъпно. Още през 70-те години Полинг и шотландският лекар Иван Камерън проведоха няколко серии от експерименти в клиниката Vale of Leven в Loch Lomondside. Резултатите бяха толкова впечатляващи, че Камерън скоро спря да идентифицира "контролна група" сред своите пациенти - той смяташе, че е неморално, в името на чистотата на експеримента, да лишава хората от лекарство, което е доказало своята годност (фиг. 2). .
Подобни резултати са получени от д-р Фукуми Моришиге в Япония, в онкологичната клиника Фукуока. Според Камерън при 25% от пациентите, които са приемали 10 g аскорбинова киселина на ден в късен стадий на рак, растежът на тумора се забавя, при 20% туморът спира да се променя, при 9% регресира, а при 1% има пълна регресия. бе наблюдаван. Идейните противници на Полинг остро критикуват работата му в тази област, но десетки човешки животи- аргументът е тежък.
Всеки знае за лечението на грип и настинка „според Полинг“. Редовният прием на големи дози аскорбинова киселина намалява заболеваемостта. Предозирането при първите симптоми предотвратява заболяването, а късното предозиране улеснява протичането му. Вече никой не спори сериозно с тези положения на Полинг. Спорът е само за това с колко процента и при какви условия на прием се намалява процентът на заболелите и се ускорява възстановяването. (Ще говорим за това по-късно.) Понижаването на температурата след прием на витамин С се дължи на неговия противовъзпалителен ефект - инхибиране на синтеза на специфични сигнални вещества, простагландини. (Така че жертвите на сенна хрема и други страдащи от алергия също могат да се възползват от аскорбиновата киселина.)
Много антихистамини, като аспирин, действат по подобен начин. . Има едно „но“: синтезът на един от простагландините, а именно PGE1, не се инхибира от аскорбиновата киселина, а се стимулира. Междувременно именно той повишава специфичния имунитет
Дневна доза според МЗ и за горилата
С една дума, дори най-непримиримите противници на Полинг не се съмняват, че витамин С е полезен за здравето. Повече от тридесет години се водят ожесточени спорове само за количеството, в което трябва да се приема.
Първо, откъде са дошли общоприетите норми - дневните дози витамин С, които фигурират в енциклопедии и справочници? Дневният прием за възрастен мъж, препоръчан от Академията на науките на САЩ, е 60 mg. Нашите норми варират в зависимост от пола, възрастта и професията на лицето: 60 - 110 мг за мъже и 55 - 80 за жени. При тези и по-големи дози няма скорбут или тежка хиповитаминоза (отпадналост, кървене на венците). Според статистиката хората, които консумират най-малко 50 mg витамин С, показват признаци на старост 10 години по-късно от тези, чиято консумация не достига този минимум (тук зависимостта не е плавна, а по-скоро прекъсната).
Минималната и оптималната доза обаче не са едно и също нещо и ако човек няма скорбут, това не означава, че е напълно здрав. Ние, нещастните мутанти, неспособни да си осигурим тази жизненоважна субстанция, трябва да сме доволни от всяко количество от нея. Но колко витамин С ви е необходим, за да сте напълно щастливи?
Съдържанието на аскорбинова киселина в организма (както и други вещества, необходими за всички органи и тъкани) често се изразява в милиграми на единица тегло на животното. Тялото на плъха синтезира 26 - 58 mg аскорбинова киселина на килограм. (За щастие няма толкова големи плъхове, но е по-удобно да сравнявате данните в килограми различни видове.) Ако се преизчисли за средното тегло на човек (70 кг), това ще даде 1,8 - 4,1 г - порядък по-близо до Полинг, отколкото до официалните стандарти! Подобни данни са получени и за други животни.
Горила, която като нас е дефектна в синтеза на аскорбинова киселина, но за разлика от нас седи на вегетарианска диета, консумира около 4,5 g витамин С на ден (Въпреки това, трябва да имаме предвид, че средната горила тежи повече от средния човек.) И ако човек стриктно се придържа към растителна диета, той ще получи от два до девет грама аскорбинова киселина за своите 2500 калории, необходими за живота. Яденето само на касис и пресен пипер, можете да ядете всичките 15 грама. Оказва се, че „конските дози“ са доста физиологични и съответстват на нормалния здравословен метаболизъм.
Повечето хора обаче имат по-малко свободно време от горилите. Бизнесът няма да ни позволи да дъвчем по цял ден нискокалорични пресни зеленчуци, зеленчуци и плодове. И вегетарианската диета, включваща варени храни, няма да подобри ситуацията. Обичайната пълноценна дневна диета без суровини и други героизми осигурява само около 100 mg. Дори ако сложите зелева салата в чиния и я измиете с портокалов сок.
Така съвременните градски жители нямат друг избор, освен да приемат допълнително витамин С. Попаднахме в капан, поставен от еволюцията - първо загубихме собствения си механизъм за синтез на аскорбинова киселина, а след това се научихме да ловим и тръгнахме по пътя на цивилизацията, която ни отведе от зеленчуците и плодовете, определени за висшите примати, директно към скорбута и грипа. Но същите постижения на цивилизацията ни дадоха биохимията и органичния синтез, което ни позволява да получаваме евтини и широко достъпни витамини. Защо не се възползвате от това?
„Нямаме нужда от чужда храна, може би не, но тя е наша собствена!“
"Всяко лекарство в големи дози се превръща в отрова. Лекарите отдавна познават хипервитаминозата - заболявания, причинени от излишък на витамин в тялото. Вероятно пациентът на Полинг, след като е започнал лечение за едно заболяване, ще развие друго." Това е основен въпрос за Полинг. В книгите си той често си спомня как през 60-те години, докато изучавал биохимията на психичните заболявания, научил за работата на канадски лекари, които давали натоварващи дози витамин B3 (до 50 g на ден) на пациенти с шизофрения. Полинг обърна внимание на парадоксалната комбинация от свойства: висока биологична активност с минимална токсичност. В същото време той нарече витамините и подобни съединения „ортомолекулярни вещества“, за да ги разграничи от други лекарства, които не се вписват толкова лесно в естествения метаболизъм.
Витамините като цяло и аскорбиновата киселина в частност, пише Полинг, са много по-малко токсични от обичайните широко използвани лекарства за настинка. Всяка година десетки хора се отравят до смърт от аспирин, но не е наблюдаван нито един случай на отравяне с аскорбинова киселина. Колкото до излишъка в организма: описана е хипервитаминоза А и D, но все още никой не е описал хипервитаминоза С. Единственият неприятен ефект при прием на големи дози е слабителният ефект.
"Излишъкът от аскорбинова киселина насърчава образуването на камъни, вреден е за черния дроб и намалява производството на инсулин. Лечението с предозиране на аскорбинова киселина не може да се използва, ако пациентът трябва да поддържа алкална реакция на урината." Дискусиите за опасностите от витамин С все още се провеждат на ниво емоционално противопоставяне между „хапчета“ и „естествено“. Не е имало нито един правилен, добре планиран експеримент, който да докаже убедително тази вреда. И в случаите, когато по някаква причина е нежелателно да приемате големи дози киселинно вещество, можете да вземете например натриев аскорбат. (Лесно се приготвя, като разтворите част от аскорбиновата киселина в чаша вода или сок и като я „загасите“ със сода, изпиете веднага.) Аскорбатът е също толкова евтин и също толкова ефективен, а реакцията му е алкална.
„Няма смисъл да се приемат огромните дози витамин С, които Полинг препоръчва, тъй като излишъкът все още не се абсорбира, а се отделя от тялото чрез урина и изпражнения.“ Наистина, когато аскорбиновата киселина се консумира в малки количества (до 150 mg на ден), концентрацията й в кръвта е приблизително пропорционална на консумацията (около 5 mg/l за всеки погълнати 50 mg), а с увеличаване на дозите тази концентрация нараства по-бавно, но съдържанието на аскорбат в урината се увеличава. Но не може да бъде по друг начин. Първичната урина, филтрирана в бъбречните тубули, е в равновесие с кръвната плазма и в нея влизат много ценни вещества - не само аскорбат, но и например глюкоза. След това урината се концентрира, водата се реабсорбира и специални молекулярни помпи връщат в кръвния поток всички ценни вещества, които е жалко да се загубят, включително аскорбат. При консумация на около 100 mg аскорбинова киселина на ден повече от 99% се връщат в кръвта. Очевидно работата на помпата осигурява най-пълното усвояване на дози, близки до минималните: по-нататъшното увеличаване на мощността е твърде висока цена според еволюционните стандарти.
Ясно е, че колкото по-голяма е първоначалната (веднага след смилането на храната) концентрация на аскорбинова киселина в кръвта, толкова по-голяма е загубата. Но все пак, дори при дози над 1 грам, три четвърти от витамина се абсорбират, а при огромни дози „Полинг“ (повече от 10 грама) около 38% от витамина остава в кръвта. Освен това аскорбиновата киселина в урината и изпражненията предотвратява развитието на рак на червата и пикочния мехур.
„Прекомерните дози аскорбинова киселина предотвратяват зачеването и могат да причинят спонтанен аборт при бременни жени.“ Даваме думата на самия Линус Полинг. „Основата за подобни твърдения беше кратка бележка на двама лекари от Съветския съюз, Самборская и Фердман (1966 г.). Те съобщават, че на двадесет жени на възраст от 20 до 40 години със закъснение на менструацията от 10 до 50 дни са дадени 6 g аскорбинова киселина през устата за всеки от три последователни дни и че 16 от тях след това са възобновили менструацията. Писах на Самборска и Фердман с въпроса дали е направен някакъв тест за бременност, но вместо отговор те ми изпратиха друго копие от статията си." .
Така възникват митовете. А в Америка аскорбиновата киселина в комбинация с биофлавоноиди и витамин К се предписва именно за предотвратяване на спонтанен аборт. Аскорбиновата киселина в големи дози се използва и за предотвратяване на бременност след термин през последните седмици от бременността. Но в тези случаи ефектът му е по-скоро нормализиращ, отколкото обратното. И обикновено бременната жена наистина се нуждае от аскорбинова киселина: когато детето расте, синтезът на колаген е в разгара си. Още през 1943 г. е установено, че концентрацията на аскорбат в кръвта на пъпната връв е приблизително четири пъти по-висока от концентрацията в кръвта на майката: растящият организъм избирателно „изсмуква“ желаното вещество. Дори официалната медицина препоръчва по-високи дози аскорбинова киселина за бъдещи майки (например таблетките "Lady's formula" за бременни и кърмещи съдържат 100 mg) И дори руските лекари понякога съветват бременните жени да приемат аскорбинова киселина, за да не получат грип: в първия, най-често при леки симптоми или след контакт с болен - грам и половина, на втория и третия ден - по грам.
Една таблетка на цигара
И така, нормата за аскорбинова киселина според Полинг е 6 - 18 g на ден. Но все пак на шест или осемнадесет? Защо има такава разлика и колко трябва да приемате лично?
Внимателният читател, разбира се, обърна внимание на несъответствието в предишната глава: ако всеки 50 mg аскорбинова киселина повишава концентрацията си в кръвта с 5 mg/l, а кръвният обем на човек е 4 - 6 литра, тогава защо се казва за 99% усвояване? Всъщност всичко е правилно: приблизително половината от витамин С се усвоява веднага от клетките и тъканите, които се нуждаят от него. Но как да разберете от колко точно витамина се нуждаят? Казахме, че нуждата от аскорбинова киселина е чисто индивидуална. Зависи от телесното тегло, физическата активност, здравословното състояние на пациента и неговите лични биохимични характеристики (например колко ефективен е механизмът на реабсорбция).
Научният метод е стрес тест: вземете определено количество аскорбинова киселина (да речем 1 g) и след това измервайте концентрацията й в урината в продължение на 6 часа. По този начин можете да определите колко интензивно тъканите усвояват витамина и каква част от него остава в тялото. За повечето хора 20-25% ще попаднат в урината. Но ако в урината няма или има много малко аскорбинова киселина, това означава, че човекът се нуждае от голяма доза.
По-лесният начин е да приемете дневната доза наведнъж и да я увеличавате, докато усетите слабителния ефект. Полинг вярва, че тази „граница на чревна толерантност“ ясно корелира с истинската нужда на тялото от аскорбинова киселина. (За съжаление, Полинг не казва как да се въведе поправка за тези, които имат проблеми с изпражненията без аскорбинова киселина.) Обикновено ефектът се проявява в диапазона от 4 - 15 грама, но тежко болните хора могат да консумират много повече.
Интересно е, че за един и същ човек нуждата от аскорбинова киселина се променя в зависимост от това дали е здрав или болен. Повишена нужда от аскорбинова киселина се наблюдава при бактериални инфекции, психично заболяванеи сред заклетите пушачи. Експериментално е доказано, че всяка изпушена цигара унищожава 25 мг витамин С. И тогава, господа пушачи, изчислете сами колко дължите на тялото си за половин кутия на ден...
Важна забележка: всеки, който е започнал да приема големи дози витамин С, трябва да има предвид, че е нежелателно да спре да го приема - това може да влоши здравето ви (самият Полинг нарича това „ефект на отскок“). Но не е ли по-добре да станете биохимично зависими от витамин, отколкото от цигари и алкохол?
Но като цяло, независимо дали сме съгласни с Полинг или не по отношение на предозирането, неговият аргумент помага да се изправим пред истината. Естествено, заедно с храната ние, работохолиците от смутни времена, няма да получим дори минимума необходимо количествоаскорбинова киселина Трябва да вземете поне една жълта таблетка. .
Бележка за домакините: витамин С в храните се разрушава по-бързо при нагряване с достъп на въздух, в алкална среда, а също и при контакт дори с малки количества желязо и особено мед. Затова се опитайте да използвате емайлирани съдове за готвене; По-добре е да пасирате плодовете с дървена лъжица, отколкото да ги претривате през сито или да ги смилате в месомелачка. Добре е да добавите щипка лимонена киселина към компота.В ястия с високо съдържание на протеини или нишесте витамин С се запазва по-добре, тъй като протеините свързват медта. Най-много витамин С има в канелената шипка (2 - 4%), по-малко в ябълковата шипка (1,6%) и набръчканата шипка (1,5%). Има повече витамин в плодове с месести чашелистчета, бавно изсъхващи и повдигнати нагоре, отколкото с тънки, огънати надолу.
