Игри за момичета: рязане на храна. Защо в Корея режат храната с ножици? Използвайте различни техники за рязане

Екология на потреблението. Здраве: Повярвайте ми, знам как можете да свършите чиния с храна за пет минути, особено ако бързате. Десетминутни почивки за хранене по време на учене...

Повярвайте ми, знам как можете да свършите чиния с храна за пет минути, особено ако бързате. Десетминутните паузи за храна по време на училище и след това на работа (нямаше обедна почивка) доведоха до факта, че започнах да ям ужасно бързо и дори се гордеех с това. Но няколко последните годиниизползвам различни начинияжте бавно и му се наслаждавайте.

Горещо ви съветвам да преразгледате скоростта си на хранене и в статията има сериозни аргументи за това. А ако искате да се подложите на диета, то опитайте бавната диета – определено е по-безопасна и много по-ефективна от останалите.

Не забравяйте, че бързата храна не е само това, което се продава в McDonald's, това е всичко, което ядете бързо. Ето защо добрата храна може да се превърне в бърза храна, ако я изядете бързо.

Бавното хранене е:

1. Дъвчете старателно (само не броя на дъвкателните движения)
2. Забавлявайте се
3. Общувайте
4. Правете паузи между хапките, оставяйки приборите
5. Вземете достатъчно.
6. Възползвайте се от народната мъдрост: Който дълго дъвче, дълго живее. Когато ям, съм глух и ням. Яжте вода, пийте храна. Яж, когато си гладен, но обичай, когато си млад. Бърз ядец, но не и бърз работник.

Бавна диета: правило за 20 минути.

Винаги бързаме и бързаме да стигнем някъде, закусваме и обядваме набързо, вечеряме също набързо. И в същото време не мислим, че в такова бързане причиняваме голяма вреда на тялото.

Повечето хора са с наднормено тегло именно поради навика да правят всичко в движение. Много хора обичат да се хранят бързо, като избират предимно мазни и висококалорични храни, каквито бързото хранене предлага в изобилие. Междувременно специалистите по здравословно хранене отново напомнят, че трябва да се храните бавно. В детството много родители обезсърчават много хора да ядат бавно: дъвчете бързо, яжте бързо, бързайте, не седнете дълго време и т.н.

Все повече изследвания показват, че ако просто ядете по-бавно, може да консумирате по-малко калории. Всъщност можете да загубите до 10 кг на година, без да правите нищо друго или да промените диетата си, освен да прекарвате повече време в хранене. Причината е, че на мозъка ни са необходими около 20 минути, за да разбере, че сме сити. Според експерти, ако дъвчете правилно, една порция храна трябва да ви отнеме около 20 минути (това е чисто време за дъвчене, а не цялото хранене!). Има много официални доказателства, че на французите отнема повече време, за да свършат порцията си, отколкото на американците, въпреки че порцията е по-малка.

Запишете времето, необходимо за едно хранене. И следващия път се опитайте постепенно да го увеличите с 2-3 минути, като се опитате да ядете по-бавно. Опитайте се да поддържате едно хранене най-малко 25 минути (повече е по-добре).

Научно потвърждение.

Скоростта е наистина важен фактор, който влияе върху функционирането на хормоните на глада и ситостта.

Скорошни японски проучвания откриха сериозни доказателства, че има пряка връзка между скоростта на хранене и индекса на телесната маса и затлъстяването. Колкото по-бързо се храни човек, толкова по-вероятнонабиране и поддържане на наднормено тегло.

В изследването са участвали 4700 жители на страната изгряващо слънце. Доброволците бяха надлежно измерени за ръста и теглото си, след което разбраха каква храна са яли и колко бързо са го направили. Скоростта на консумация на храна беше определена като „бърза“, „сравнително бърза“, „средна“, „сравнително бавна“ и „бавна“.

Какво стана? Средният мъж - ръст 168,3 сантиметра, тегло - 64,8 килограма - се храни с Средната скорост. Ако скоростта на консумация на храна съответства на категорията „бързо“, теглото надвишава нормата средно с 4 килограма. А тези, които ядат бавно, тежат средно с 3 килограма по-малко от нормалното.

Ситуацията се повтаря напълно в групата на жените. Оказва се, че древните индуси са били прави, когато са оставили съвета в своите ръкописи: „яжте течна и пийте твърда храна“, което означава да пиете бавно и да дъвчете храната до полутечна каша.

Продължавайки темата за храната и излишните килограми, нека да разгледаме още едно изследване. Група учени от Мичиганския университет (САЩ) откриха още една причина за излишното хранене. дебели хора. Особеностите на метаболизма на лептина при хора със затлъстяване провокират чувство на глад след интензивно физическо натоварване. Това обаче не се случва при хора с нормално или поднормено тегло. Така се оказва, че кльощава жена, тренирала до насита във фитнеса, с удоволствие ще се отпусне на дивана, а по-пълничката й приятелка ще изтича до хладилника. Така се оказва, че отслабването чрез интензивни физически тренировки не е толкова ефективно, колкото изглеждаше преди. И отново стигаме до извода, че първо трябва да се справим с храната.

Причината за напълняването е бързото хранене

В продължение на две години експерти от университета в Отаго ( Нова Зеландия) наблюдава 1,5 хиляди жени, сравнявайки данни за възрастта, лоши навици, раса, физическа активност, диета и установи, че скоростта на приема на храна има огромно влияние върху телесното тегло на жената. Лекарите свързват скоростта на хранене с образуването на хормона на ситостта (всъщност намалява глада!).

Когато храната се дъвче бавно, мозъкът има време да задоволи глада, преди човек да започне да абсорбира допълнителни калории: стомахът съобщава на мозъка навреме, че вече е пълен. Това правило важи и за двата пола, но бързото хранене се отразява по-осезаемо върху фигурата на жената. Изследователите установяват, че хората, които ядат бавно, приемат средно 88 калории по-малко.

Запазете текущото тегло

За да останете стройни, според американски учени от университета в Роуд Айлънд, трябва да ядете бавно. Те заключиха, че по-голямата част от хората със затлъстяване се хранят значително по-бързо от слабите хора и че има пряка връзка между скоростта на хранене и телесното тегло. По време на изследването учените дори определиха скоростта на хранене.

Те наричат бързо хранене усвояването на храната със скорост около 100 грама в минута, средно - около 80 г / мин и накрая, бавно - около 65 г / мин. Скоростта на хранене се различава значително в зависимост от пола. Мъжете винаги бързат и консумират средно 80 калории на минута, докато жените консумират само 52.

Удоволствие от храната

Когато ядете бавно, започвате наистина да усещате вкуса на храната. По това време различавате различни вкусове и миризми на храна. Процесът на хранене става по-интересен и вече обръщате повече внимание на ефекта от храната, отколкото на нейните ползи, въпреки че този начин на хранене съдържа някои предимства.

Трудно е да се насладите на храна, която току-що е била бързо погълната. Освен това смятам, че можете дори да ядете нещо, което не е много здравословно, защото ако го ядете бавно, ще можете да изядете само малка част.

Помислете за това: искате да ядете някои забранени храни (десерти, пържени храни, пица и т.н.), защото са добри на вкус. Но ако ги изядете много бързо, какъв е смисълът? Ако ги дъвчете по-бавно, можете да се насладите дори на малко количество, което много ще зарадва стомаха ви. Това работи за мен. И това е аргументът, че смятам, че ще се почувствате по-щастливи, ако можете да опитате вкусна храна и да се насладите напълно на вкуса й.

Подобрява процеса на храносмилане

Ако ядете по-бавно, дъвчете по-бавно, което води до по-добро храносмилане. Процесът на храносмилане всъщност започва в устата, така че колкото по-задълбочено обработвате храната си в началото, толкова по-малко работа ще трябва да върши стомахът ви. Това може да доведе до намаляване на броя на проблемите с храносмилателната система.

Обядът набързо причинява дискомфорт след хранене. Известно е, че бързото хранене може да причини киселини. Само като дъвчете бавно храната си, ще се предпазите от пристъпите на киселини. Когато бързате, излишният въздух навлиза в храносмилателния тракт, което претоварва стомаха и го кара да произвежда допълнителна киселина. В резултат на това получавате киселини или, научно, гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). Едно проучване установи, че съкращаването на едно хранене от 30 минути на пет причинява 50% по-честа поява на киселини.

Лесно усвояване на хранителните вещества. Колкото по-бавно се храните, толкова по-бързо и по-ефективно се усвоява храната. Когато поглъщате парчета храна цели, за тялото ви става много по-трудно да извлича хранителни елементи (витамини, минерали, аминокиселини и др.) от тях. В допълнение, несдъвканите парчета допринасят за образуването на излишни газове в червата и често поглъщате много въздух, когато бързате.

Намали стреса

Когато ядете бавно и се съсредоточите върху храната си, се случва нещо подобно на медитация. Просто помислете какво се случва в този момент, а не за това какво трябва да направите след това. Когато ядеш, трябва да ядеш. Мисля, че това осъзнаване трябва да доведе до намаляване на количеството стрес в живота ви. Пробвам. Бавното хранене дори води до понижаване на кръвното налягане.

Има и по-добри

Ако ястието е сложно украсено, ще го изядете и по-бавно. Висококачествената храна се яде по-бавно. Бързата храна е наречена така с причина. Нашият забързан, бърз, стресиращ и хаотичен начин на живот води до продукти незабавно готвенекоито ядат бързо. Този начин на живот води до дехуманизация, прави ни нездравословни и, подчертавам, нещастни. По цял ден бързаме, вършим една безсмислена задача след друга, без да губим време да живеем, да се наслаждаваме на живота, да общуваме помежду си и просто да бъдем хора.

Поставете нови салфетки или покривка, извадете празнични чинии и красиво украсете познато ястие. Тези промени ще ви напомнят да ядете по-бавно. В идеалния случай подредете масата си красиво.

Любителите на бързото „поглъщане“ са по-склонни да консумират Повече ▼нискокачествена храна, отколкото към по-малък обем по-качествен продукт. Може би се отказвате от някои продукти поради цената, но ако приемате няколко пъти по-малко от тази храна, тогава със същия бюджет ще ядете по-малко, но по-вкусно, по-качествено и с по-голямо емоционално въздействие.

Намаляване на риска от диабет

Храненето набързо удвоява риска от развитие на затлъстяване и увеличава вероятността от развитие на диабет тип 2 с 2,5 пъти. Ако ядете бавно и се наслаждавате на всяка хапка, тогава усвоявате много по-малко храна и не вредите на тялото си. Вашите родители са казвали хиляди пъти: "Не яжте толкова бързо!"

Хората, които ядат бързо, са 2,5 пъти по-склонни да развият диабет тип 2 в сравнение с тези, които не бързат, докато ядат. Екипът сравнява група от 234 пациенти, наскоро диагностицирани с диабет тип 2, с контролна група от 468 здрави хора. Съотношението между групите е 1 към 2 и съвпада както за пола, така и за възрастта (±5 години). Участниците попълниха задълбочено проучване, което събра информация за възможни рискови фактори за диабет, и те оцениха скоростта на хранене в сравнение с други (по-бавно, същото, по-бързо). След идентифициране на други рискови фактори - семейна история, образование (възпитание), сутрешна гимнастика, индекс на телесна маса, обиколка на талията, тютюнопушене, плазмени нива на триглицериди - учените стигнаха до извода, че приемът на бързо хранене значително увеличава риска от диабет тип 2. Освен това се оказа, че в първата група пациентите имат по-висок индекс на телесна маса и по-ниско ниво на образование от контролната група.

Без разсейване

Посветете се изцяло на храната, не се разсейвайте от компютъра и телевизора - тогава ще се насладите на храната. Това е много важно - можете да се отпуснете и да осъзнаете навреме, че вече сте сити. Опитайте се да се съсредоточите върху процеса на приемане на храна и да се насладите на всяка хапка, която хапвате. Разсейвайки се от чужди предмети, човек започва да дъвче храната по-бързо и яде повече от необходимото. Освен това, като не обръщаме визуално внимание на храната, ние не позволяваме на мозъка да даде команда за производство на стомашен сок, което значително влошава процеса на храносмилане.

Малки парчета, но не и смути

По-добре е да нарежете храната (зеленчуци, плодове, месо и т.н.) на малки парчета, тъй като колкото по-малка е храната, толкова повече време се отделя за изяждането й. Начупете хляба на малки парченца, вместо да отхапвате цялата филия.

Без условия - не яжте

Няма 20 минути? Зъл? Изнервен? Отложете храненето до удобно време. Един час забавяне няма да влоши здравето ви, ще събудите апетит. Ако сте разстроени или притеснени за нещо, тогава не започвайте да ядете, защото в състояние на стрес или нервно напрежение човек много бързо изяжда огромно количество храна (много повече от обикновено), което вреди на тялото и фигурата му. Преди хранене се опитайте да се успокоите, разходете се, пийте вода и едва след това седнете да ядете, опитвайки се да се концентрирате върху самата храна. Това ще ви помогне да съберете мислите си и да се насладите на храната си. Бавното хранене в началото ще ви дразни и вбесява. Но е нормално.

Оставете уредите настрана

Оставете вилицата, след като поставите храна в устата си. Когато ядем несъзнателно, ръцете ни автоматично носят вилицата към устата ни. Оставянето на вилицата ви принуждава да се отпуснете малко и да се концентрирате върху дъвченето. Отпийте глътка вода, включете се в разговор. Насладете се на всяка хапка, нека бъде толкова хубава, че да искате да я повторите отново. Това е същността на бавното хранене, пренасочвате вниманието си към хората, с които се храните, като приемате храната като почивка, на която трябва да обърнете внимание и да се насладите.

Използвайте нож

Нарежете храната в чинията си. Друг начин да забавите скоростта, с която усвоявате храната, е да нарежете храната си на ситно, докато ядете. Това означава, че прекарвате допълнително време в размахване на ножа и в резултат на това ядете по-бавно и ядете по-малко.

Общувайте

Дългият празник със семейството и приятелите, напротив, носи само една полза. Отделете време, прекарайте време с любимите си хора и се насладете на вкусна храна и приятно общуване. Яжте с хора, които ядат бавно. Всички имаме несъзнателно желание да имитираме хората около нас. Ако ядете със свиреп ядящ, можете да имитирате лошите им навици и да ядете бързо. За да се обучите да ядете бавно, опитайте се да намерите бавноядци, които ще ви повлияят положително.

подуши

Друг интересен експеримент показа, че количеството храна, което ядете, помага, ако помиришете всяко парче храна, което ще поставите в устата си. Вдишването на ароматите на храна ви позволява не само да забавите процеса на хранене, но и да постигнете усещане за ситост по-рано.

Яжте в тишина

Бързината на хранене се влияе и от шума наоколо. Ето защо храненето на мълчание се счита за оптимално. Когато човек се храни мълчаливо, нищо не го подтиква. Той се насища по-бързо (нищо не пречи на сигнала за насищане да се усети своевременно).

Създайте свои собствени правила

Може да има хиляди причини и начини да се храните бавно. Измислете свои собствени - и им се насладете.публикувани

Присъединете се към нас

Едно от първите умения, които готвачът научава, е как бързо да нарязва месо и зеленчуци. Ако имате проблеми с безопасното и ефективно нарязване на храна, уверете се, че използвате правилните инструменти (като добра дъска за рязане и кухненски нож). Научете се да държите ножа правилно и да използвате правилни техники за рязане, докато работите в кухнята. С малко практика ще станете по-уверени и опитни в рязането на храна.

стъпки

Изберете нож и режеща повърхност

Изберете подходяща дъска за рязане.Можете да избирате от дърво, бамбук или пластмаса. Пластмасата е по-лека и по-лесна за съхранение, но може да бъде доста трудна за почистване. Избягвайте пластмасови дъски за рязане, които ще оставят прорези и следи от нож. Дървените дъски за рязане имат естествени антисептични свойства, които ги поддържат чисти. Можете да използвате и бамбукови дъски за рязане, но те са по-твърди от дървото, така че вашите ножове ще се изтъпят по-бързо.

Избягвайте да режете върху дъски за рязане от метал, стъкло или камък. Затъпяват ножовете.
Помислете за закупуване на две дъски за рязане. Използвайте единия за рязане на плодове или зеленчуци, а втория за месо.

Закрепете дъската за рязане.Ако решите да използвате пластмасова дъска за рязане или ако работната ви повърхност е сравнително гладка, не позволявайте дъската да се движи. Ножът може да се изплъзне и да ви нарани. За да държите дъската си за рязане неподвижна, поставете влажна кърпа (или парцал) върху работната си повърхност. Поставете дъската за рязане директно върху парцала. Сега дъската не трябва да се плъзга.
- Можете също така да поставите нехлъзгащи се постелки, влажни хартиени кърпи или специално лепило под дъската за рязане.
Използвайте правилния нож за работата.Повечето комплекти ножове включват различни видовеножове, които ще ви трябват в кухнята. За нарязване най-често се използва 20–25 см кухненски нож. Има лека извивка, която ви позволява да движите ножа напред и назад за бързо нарязване. Трябва да усетите баланса и леката тежест на ножа, когато го държите в ръката си.
- Не режете храна с малки ножове (като ножове за плодове), тъй като ножът може да се забие в храната или да ви нарани.
- Не използвайте кухненски нож за малки работи като белене на храна или нарязване на хляб.
Дръжте ножа си остър.Професионалните готвачи точат остриетата на своите ножове всеки ден, защото те се използват често. Създайте си навик да заточвате острието на ножа си с помощта на точило, тъй като тъпите ножове са по-склонни да се плъзгат по време на употреба. Това увеличава риска от порязване. Ако не ви е удобно да заточвате ножовете си сами, можете да ги занесете в магазин за заточване на ножове.

Дръжте ножа правилно

Дръжте кухненския нож в доминиращата си ръка.Използвайте го, за да хванете дръжката на ножа, като поставите показалеца и палеца си върху острието. Тези пръсти трябва да са пред опората (мястото, където широката част на острието среща дръжката). Опитайте се да не поставяте показалеца си върху горната част на острието. Здравият захват на острието ще осигури по-добър контрол на ножа по време на рязане.
- Разбира се, можете да режете с цялата си ръка, увита около дръжката, но това ще ограничи обхвата ви на движение.
- Вашият показалец и палец трябва да изглеждат така, сякаш хващат страните на острието.
Оформете „нокът“ с недоминиращата си ръка.С ръка без нож трябва да държите здраво храната, която режете. За да избегнете порязване, огънете върховете на пръстите си към дланта, така че ръката ви да заеме формата на „нокът“. Стиснете храната с ръка, свита в нокът, за да предотвратите движението или изплъзването на храната.
- В началото може да изглежда неестествено или неудобно, но е така най-добрия начинпредотвратяване на неприятни инциденти в кухнята.
Защитете палеца на недоминиращата си ръка.Много е важно да приберете палеца на поддържащата си ръка, за да намалите риска от порязване. Кокалчетата на палеца и върховете на пръстите трябва да са по-близо до острието на ножа, отколкото самите върхове на пръстите. По този начин при бързо рязане ножът просто ще удря кокалчетата на пръстите ви и няма да докосва върховете на пръстите ви.
- Практикувайте свиване на палеца. Ако забележите, че палецът ви започва да стърчи, спрете и го приберете отново. Практикувайте рязането бавно, докато стане навик.
Използвайте различни техники за рязане

Практикувайте техниката на напречно рязане.Ако тепърва се учите да режете, напречното рязане е отлична и безопасна техника. Поставете храната, която искате да нарежете, върху дъската за рязане и хванете кухненския нож с доминиращата си ръка. Отворете недоминиращата си ръка и поставете дланта си така, че пръстите ви да покриват острието. Дръжте пръстите си прави и използвайте другата си ръка, за да преместите нивото на острието, докато режете храната. Продължете да режете до желаните размери.

Рязането на плат насън предсказва участието ви в празненство. Вижте интерпретацията: също цветове, плат, шиене. Отрязването и изхвърлянето на нещо насън означава, че ще прекъснете някаква връзка или ще прекратите някакъв бизнес.

Отрязването на излишък насън предвещава ненужни разходи. Такъв сън често предупреждава за прахосничество и лекомислие, поради което много скоро може да се окажете в беда. Отрязването на тъканта твърде малко или твърде малко означава, че ще надхитрите себе си, за което горчиво ще съжалявате в бъдеще.

Рязане на зеленчуци или билки насън е знак за необходимостта да бъдете внимателни с парите. Подстригването на косата ви насън означава, че скоро ще настъпи важен момент и трябва да се опитате да не загубите лицето си. Рязане на хартия е знак за измама.

Рязането на кожа с нож означава големи трудности, свързани със смъртта на роднина и получаването на наследство, което ще бъде придружено от семейни раздори и съдебни спорове. Вижте интерпретацията: кожа, коса.

Нарязването на панделки или конци насън означава, че неприятен въпрос скоро ще бъде разрешен в съда или други органи. Вижте интерпретацията: въже, въже, конец, тел.

Рязането на птици насън е предвестник на поредица от неуспехи и трудности. Вижте тълкуване: птици.

Тълкуване на сънища от Семейния съновник

Абонирайте се за канала за тълкуване на сънища!

Посещавал съм корейски ресторанти няколко пъти и днес искам да говоря за това в отделна публикация.

Как работи традиционен корейски ресторант? В самия център на масата има огромен мангал: отдолу има горещи въглища и качулка отгоре. Суровото месо се подрежда върху тава за печене и се готви точно на масата. Традициите на корейската кухня са такива, че основното ястие се сервира с още дузина гарнитури и предястия в малки купички, всяко от които трябва да се опита. Така няма да можете да си тръгнете гладни дори и да искате. Корейците също не използват ножове и вилици: те ядат ястия с пръчици, така че големите парчета се нарязват с ножица за удобство.

Преди да седнете на маса в корейски ресторант, ви дават найлонова торбичка, в която трябва да поставите връхните си дрехи. Това се прави, така че тъканта да не абсорбира дим и многобройни миризми от фритюрника:

На масите има гелове за ръце и малко огледало, за да проверите дали няма остатъци от храна в зъбите ви:

Ножиците са задължителни:

Използват се и в кухнята:

Маса в корейски ресторант е „украсена“ в най-добрите традиции на постсъветската празнична трапеза - пълна с безкрайни редици чинии с ястия. Купичките съдържат всякакви видове салати, мариновани зеленчуци, "трева", ориз, кимчи, сосове и др. Обичайно е да вземете малко от всяка чиния, допълвайки основното ястие (в нашия случай беше месо):

Както казах по-горе, месото се сервира сурово и трябва да се приготви направо на масата. Когато парчето е изпържено, вземете го с клечка, потопете го в соса и го увийте в листа от маруля:

корейска супа. Не се притеснявайте, сервира се с обичайната лъжица, така че не е нужно да ядете с клечки:

10.

Чиниите и порциите са много големи, както можете да видите на снимката:

11.

Корейците също обичат да пият. Традиционно много жители на Сеул се събират вечер, за да вечерят в ресторант и да пият с колегите си от работата:

12.

Как пият корейците? Първо, при никакви обстоятелства не трябва да го наливате за себе си, това е лоша форма. Второ, очилата трябва да бъдат окачени:

13.

Трето, по-младият човек трябва да пие леко обърнат с лице към по-възрастния (като по този начин показва уважение). Освен това трябва да държите чашата с две ръце:

14.