Как се казва борш на немски? Ястия на немски с превод

Рецептите на немски съдържат следните съкращения:

EL = Esslöffel- супена лъжица
TL = Teelöffel- чаена лъжичка
g = грам- грам
mg = милиграм- милиграм
l = литър- литър
ml = Милилитър- милилитър
Msp. = Месершпице- върха на ножа
TK- = Tiefkühl- - замразени
kcal = Kilokalorien - килокалории
E = Eiweiß- протеини
F = Фет- дебел
KH = Kohlenhydrate- въглехидрати

Можеш да ядеш:

кочен- готвач

братен -пържим

анбратен- пържим

навлажнявам- извисявам се

гарен- готви, готви

шморен- яхния

обратно- печете

Uberbacken- печете

köcheln lassen- гответе на слаб огън

грилън- гответе на скара

frittieren- дълбоко пържене

pochieren - да се готви, без да се довежда до кипене

В подготовка:

Шнайден- разрез

дазугебен- добавям

шлаген- победи

райбен- решетка

zerstoßen- паунд

сибен- пресявам

стампфен -пюре

клофен- отбивам

ausrollen- разточвам, разстилам

streuen- за поръсване

абшмекен- проба

schälen- чисти

aufgehen- покачване (за теста)

ausrollen- разточвам, разстилам

ziehen lassen- оставете да вари

verrühren = mischen- меся се

абтропфен- източване

хакен- котлет

уенден- обръщане (палачинка, например)

И обърнете внимание на следните глаголи:

салцен- сол

versalzen - пресолявам

pfeffern - черен пипер

verpfeffern - черен пипер

zuckern - за подслаждане

übersüßen - подслаждам

Но ще намерите списък с ястия на немски: супи, студени предястия, основни ястия, сладкиши!!!

Рецепти на немски

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut - Франкфуртски свински ребра с кисело зеле

Zutaten— Състав:

4 Rippchen (Schweinekoteletts)- 4 свински ребра
600 г кисело зеле- 600 грама кисело зеле
1кг mehligkochende Kartoffeln- 1 кг картофи, които бързо се сваряват
1 Zwiebel- 1 глава лук
1 Bund Suppengemüse- 1 връзка зеленчуци за супа (в Германия се продават пакетирани: моркови, целина...)
250 ml апфелвайн— 250 мл ябълково вино (сайдер)
1 Lorbeerblatt– 1 дафинов лист
4 Gewürznelken– 4 пикантни скилидки
6 Wacholderbeeren– 6 плода от хвойна
250 мл мляко- 250 грама мляко
1 ЕЛ Масло- 1 супена лъжица масло
Залц, Пфефер, Цукер- сол, черен пипер, захар

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.— Измийте зеленчуците за супата и варете 10 минути с цяла глава лук, дафинов лист и карамфил.

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. — Добавете ребрата и оставете да се готвят за 5 минути. Оставете ги в бульона за следващите 15 минути и дръжте на слаб огън. Колкото по-дълго престоят ребрата в бульона, толкова по-сочни ще бъдат.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minutes weich garen. —Картофите се обелват и нарязват на ситно. Гответе в голяма тенджера в подсолена вода за 20 минути.

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.- Измийте киселото зеле и оставете водата да се отцеди. Поставете в голяма тенджера и добавете ябълково вино. Добавете плодове от хвойна, сол и захар. Оставете да заври и след това варете на слаб огън, докато омекне.

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.- Намачкайте картофите. Млякото се загрява, добавя се към пюрето и се смесва с маслото.

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten.— Поставете ребрата върху киселото зеле и оставете да се запари под капак. Сервирайте около 20-30 минути по-късно с кисело зеле и картофено пюре.

Reissalat - оризова салата

Zutaten— Състав:

150 г Рейс - 150 грама ориз
300 ml Gemüsebrühe- 300 мл зеленчуков бульон
1 червен пипер– 1 червен пипер
2 Томатен- 2 домата
1 Гюрке- 1 краставица
1 Bund Schnittlauch- 1 връзка зелен лук
1 EL кетчуп- 1 с.л. кетчуп
1/2 Цитрон- половин лимон
2 EL Olivenöl- 2 с.л.
Меерзалц, Пфефер- морска сол, черен пипер

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 минути Гарен. Beiseite stellen und abkühlen lassen.— Оставете ориза да заври и гответе под капак 15 минути. Оставете настрана и оставете да изстине.

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.- Измийте, обелете и нарежете зеленчуците на ситно. Нарежете зеления лук на кръгчета.

3. In einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren. - Смесете кетчуп, лимонов сок, олио, сол, черен пипер в купа, за да направите дресинг за салата.

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen.— Добавете (към дресинга) зеленчуци, лук и ориз. Всичко се разбърква добре и се оставя да престои един час.

Добър апетит! Четете рецепти на немски и зарадвайте любимите си хора с нови ястия, като същевременно усъвършенствате езиковите си умения!!!

Тема: Der Borschtsch

Тема: Борш

Heute möchte ich ihnen ausführlicher über mein Lieblingsgericht – über einen tradicionalellen Borschtsch erzählen. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Man bezeichnet eine Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.

Днес искам да говоря по-подробно за любимото си ястие - традиционния борш. Аз самият съм украинец по националност, така че наистина обичам да готвя истински украински борш. Всеки, който никога не е опитвал борш, е загубил много в живота си. Боршът е вид супа с основа от цвекло, поради което боршът придобива наситен червен цвят.

Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Für die Ukrainianer ist der Borschtsch die erste Hauptmahlzeit der tradicionalellen nationalen Küche. Ein gleichartiges Gericht gibt es bei den Polen, Litauern, Rumänen und Moldauern. Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. In alten Zeiten begriff man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten und andere Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser Topf an ein starkes Feuer gestellt. Diese bereits fertige Suppe wird gesalzen und gewürzt.

Като цяло боршът се счита за национално ястие на източните славяни. За украинците боршът е основното първо ястие от традиционната национална кухня. Поляците, литовците, румънците и молдовците имат подобно ястие. Всички тези националности имат много тънкости и разлики в приготвянето на това ястие. В старите времена борш означаваше вкусна яхния, приготвена от свинска трева. След това започнаха да готвят борш, използвайки специален квас от цвекло: този квас се залива с вода, след това сместа се изсипва в силен глинен съд и се довежда до кипене. След това във врящата вода се добавят нарязани зеленчуци: прясно цвекло, зеле, моркови и други зеленчуци, които растат в изобилие в нивите. След това тенджерата се поставя отново на огъня. Готовият борш беше добре осолен и подправен.

Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Es gibt eine Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt und seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.

Точният произход на това ястие не е точно известен. Има вероятност боршът да се е появил на територията на бивша Киевска Рус, където се е разпространил и спечелил любовта на обикновените хора. Боршът беше обичан не само от обикновените хора, но и от хората от висшето общество: със сигурност се знае, че владетелите Екатерина II, Александър II и известната балерина Анна Павлова обичаха борш.

Die Abarten von dieser Suppe

Разновидности на борш

In den verschiedenen Regionen bereitet man Borschtsch ganz anders. Im großen und ganzen, kann man die zwei Haupttypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:

В различните региони боршът се приготвя по различен начин. Като цяло могат да се разграничат два основни вида на това известно ястие:

Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland und in der Ukraine sehr beliebt;

Червеният борш (сервиран горещ) е доста често срещан в кухнята на различни нации, особено този вид борш е популярен в Русия и Украйна;

Einen kalten Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.

Студеният борш е предпочитан предимно за готвене през пролетта и лятото.

Der rote Borschtsch

Червен борш

Die wichtigste Komponente für dieses Gericht ist eine übliche Kartoffel (er war und bleibt die wichtigste von der zweiten Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter und frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Die Basis für dieses Gericht ist eine gute Brühe. Wenn man die fertige Suppe aufträgt, wird er tradicijaell mit der sauren Sahne gewürzt. Man isst das unbedingt mit dem frischgebackten Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett und Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. In der Ukraine isst man традицияellerweise einen Pilzborschtsch mit den „Öhren“, das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.

Основният компонент за това ястие е обичайният картоф (той е бил и остава основен от втората половина на 19 век). Те също така добавят зеле, моркови, прясно набран лук, магданоз, билки и прясно цвекло, за да придадат на ястието наситен червен цвят. Основата за това ястие е добър месен бульон. Когато се сервира готов борш, той традиционно се подправя със заквасена сметана. Винаги се яде с прясно изпечен ръжен хляб. По време на православните пости боршът се приготвя без добавяне на сланина или месо, само в обикновено слънчогледово масло с гъби или риба. В Украйна на Коледа традиционно ядат гъбен борш с „уши“, това са малки кнедли, направени от яйчено тесто с пълнеж.

Der kalte Borschtsch

Студен борш

Es wird überwiegend im heißen Sommer gekocht. Die Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir und andere Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Man isst den kalten Borschtsch oft mit den gekochten und gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.

Прави се предимно през горещото лято. Основата на това ястие е цвекло в марината или просто варено цвекло; в някои региони към цвеклото се добавят и кефир или други ферментирали млечни продукти; всичко останало се добавя сурово: билки, магданоз, чесън и др. Веднъж приготвен, студеният борш обикновено се сервира с богата заквасена сметана и твърдо сварени яйца. Студеният борш често се яде с варени и охладени картофи вместо хляб.

Die Technik der Zubereitung dieses tradicionalellen ukrainischen Gerichts

Техники за приготвяне на това традиционно украинско ястие

Der Borschtsch gilt als ein gewürztes mehrteiliges Gericht, und er ist ziemlich kompliziert technologisch in der Zubereitung. Obwohl es für mich persönlich nicht schwer ist, dieses Gericht vorzubereiten. Die Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack und ein Aroma diesem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt er als eine Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Der wichtigste Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesatzes entstanden. Neben den tradicionalellen Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten, können sich in den Zutaten vom Borschtsch in einigen Regionen Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben und sogar die Äpfel befinden. Der Borschtsch kann sich auch durch ein Sammel von Gewürzen auszeichnen, die diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.

Боршът се счита за засищащо многокомпонентно ястие и е доста технологично сложен за приготвяне. Въпреки че за мен лично приготвянето на това ястие не е никак трудно. Основният компонент на всеки сорт борш е цвеклото, което придава цвят и специален вкус и аромат на това ястие. Поради големия брой зеленчуци в това ястие то се счита за зеленчук. Боршът има много разновидности и има свои собствени характеристики на готвене във всеки отделен регион. Основната разлика е в различните бульони, които ще бъдат в основата на нашия борш, това се дължи главно на комбинацията от различни меса, птици или някакъв вид колбаси в бульона, а разликата възниква и поради набора от зеленчуци. В допълнение към традиционните моркови, картофи, лук и домати, боршът в някои региони може да включва боб, тиквички, ряпа и дори ябълки. Боршът може да се различава и в набора от подправки, които се използват за придаване на пикантност на ястието.

Боршът в немски стил се оказва много вкусен, който можете много лесно да приготвите сами, като използвате набор от най-простите продукти, които се намират в почти всеки хладилник. Първо трябва да вземете месото и да го изплакнете обилно в студена течаща вода, след което да го прехвърлите в тенджера.

Китка пикантни билки се измиват добре, след това се нарязват и се поставят в тиган при месото. Добавете един и половина литра леко подсолена вода в тигана, поставете го на печката, оставете да заври, веднага щом се появи пяна, трябва внимателно да я отстраните. Покрийте тигана с капак, след което гответе месото за 40 минути.

Свареното месо се изважда от водата, нарязва се на едри кубчета, след което бульонът се прецежда през ситна цедка и се изсипва обратно в тенджерата. Как да готвите истински борш на немски, който може да изненада приятно не само близките, но и поканените гости.

Добавете нарязан чесън и лук, нарязани на половин пръстени или малки кубчета, към месото в тигана. След това бялото зеле се нарязва на ситно и се добавя в тигана, добавят се и цвекло от консерва и домати от консерва, нарязани на тънки филийки.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на тънки филийки, след което се добавят в тигана при останалите продукти. Чушката се нарязва, почиства се от семките и се нарязва на тънки ивици.

Готовите зеленчуци се прехвърлят в бульона, добавят се малко сол и смлян черен пипер, след което тиганът се покрива с капак и се готви седем минути до пълна готовност. Маринатата, останала от консервираното цвекло, леко се загрява, след което се изсипва в борша.